الحلبة الفلسطينية

تعد الحلبة من الحلويات الشعبية المشهورة في فلسطين، التي تتميز طريقة تحضيرها بأنها تعجن بزيت الزيتون مما يكسبها نكهة مميزة. تقدَّم الحلبة في المناسبات المختلفة كالاجتماعات العائلية ولقاءات الأصدقاء، وذلك للذة طعمها ولفوائدها الكثيرة، ولأثرها على الصّحة، فهي تعالج آلام المعدة من القرحة وغيرها، كما أنّها تعالج السّعال والبرد، عدا عن نصائح الأطباء بتناولها لمرضى السّكري؛ وذلك بغليها أو طحنها وشربها مع الماء، إلى غير ذلك من الفوائد. في هذه الوصفة نقدم لكم طريقة تحضير الحلبة بشكل بسيط وواضح، نرجو أن تنال إعجابكم.

طريقة عمل الحلبة الفلسطينية

المكونات

نصف كوب من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من الحلبة الحب.
كوب من السميد الناعم.
ربع ملعقة صغيرة من الخميرة.
كوب من الطحين.
ربع ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
2/3 الكوب من الماء.

مكونات القطر:

كوب من السكر.
كوب وربع من الماء.
ربع حبة صغيرة الحجم من الليمون وزن الحبة 60 غ.

طريقة التحضير

ننخل الطحين مع البيكينغ باودر.
نضيف السميد وزيت الزيتون والخميرة ونقلب المكونات حتى تختلط جيدًا.
نغسل الحلبة ونضعها في غلاية مع 2/3 كوب من الماء ونتركها مدة ربع ساعة لتغلي.
نضيف الحلبة والماء للسميد والطحين، ونخلط المكونات جيّدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
نفرد الحلبة في صينية للخبز، ونقطعها على شكل مربعات.
نترك الحلبة جانبًا لتختمر مدة ساعة كاملة.
بعد ذلك نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
نضع الصينية في الفرن ونخبزها حتى تتحمر ثم نحمر سطحها.
تخرج الصينية ويصب على الوجه القطر ويترك القطر لتتشربه الحلبة.
بعد حوالي ربع ساعة تقطع الحلبة وتكون جاهزة للتقديم.

نصائح

يصب القطر على الحلويات وهي ساخنة ويكون القطر باردًا.
من الممكن مضاعفة الكمية وحفظ الحلبة بعد خبزها، إذ نستطيع حفظها لمدة طويلة نسبيًّا.
لتجنب احتراق عجينة الحلبة نرفع درجة حرارة الفرن وونقلل المدة كلما صغر حجم الشيء المخبوز.
نقطِّع صينيَّة الحلبة قبل خبزها.
يمكن تزيين صينيَّة الحلبة بأيٍّ من المكسرات التي ترغبون بها.
إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك لتجنّب وجود كتل في الخليط.
لتليين حبّات الليمون الجافَّة ننقعها ليلةً كاملةً في ماء بارد.
يمكن إضافة القليل من ماء الزَّهر إلى القطر لإضفاء نكهة بسيطة إليه.