طريقة خبز صاج
خبز الصاج
خبز الصاج من أنواع الخبز العربيّ التقليديّة التي اعتاد أجدادنا على تحضيرها يوميّاً، ويُسمّى بخبز الصاج؛ لأنّه يُخبَز على الصاج فوق النار، ويكون خبز الصاج رقيقاً جدّاً وطريّاً أو مُقرمشاً حسب مدّة الخبز، ومن المُمكن شراء خبز الصاج من المخابز، وسنذكر لكم في هذا المقال طريقة تحضير خبز الصاج في المنزل، واستخدامه لعدّة وصفات.
طريقة خبز الصاج
المُكوّنات
- كوب من الطحين الأبيض.
- كوبان من طحين القمح.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- كوب من الماء الدافئ.
طريقة التّحضير
- ننخّل الطحين الأبيض وطحين القمح ونخلطهما معاً في وعاء عميق.
- نضيف الخميرة والملح للطحين ونمزج المُكوّنات مع بعضها البعض.
- نضيف الماء بالتّدريج ونعجن حتّى تتشكّل لدينا عجينةً مُتماسكةً وطريّةً.
- نُقسّم العجينة لكرات مُتساوية الحجم ونرشّها بالطحين.
- نترك العجينة حتى ترتاح لمدة ثلاثين دقيقةً.
- نفرد العجينة على مِنضدة مرشوشة بالقليل من الطحين على شكل أرغفة دائريّة رقيقة.
- نُسخّن الصاج على النار حتى يصبح ساخناً تماماً، ومن المُمكن استخدام مقلى التيفال إذا لم يتوفّر الصاج، ونضع أرغفة الخبز على الصاج ونُقلّبه عندما يحمرّ.
- ملاحظة: من الممكن تفريز الخبز بعد أن يبرد باستخدام أكياس التفريز.
مسخن الدّجاج بخبز الصّاج
المُكوّنات
- خمسة من صدور الدجاج.
- خمس بصلات كبيرة الحجم، مُقطّعة إلى جوانح.
- أربع ملاعق كبيرة من السمّاق.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف كوب من الصنوبر، من الممكن استبداله باللوز.
- كمية من أرغفة خبز الصاج.
لسلق الدجاج:
- عشر حبّات من الهيل.
- عشر حبات من الفلفل الأسود حب.
- ملعقتان صغيرتان من الملح .
طريقة التّحضير
- نسلق الدجاج بإضافة لتر من الماء الساخن، ونضيف الهيل الحب مع الفلفل الأسود الحبّ، والملح، ونتركه على النار حتى ينضج الدجاج.
- نخرج قطع الدجاج من المرق ونُقطّعها إلى شرائح طوليّة.
- نسخن الزيت في مِقلاة على النار ونضع البصل ونقلبه حتّى يذبل، ثمّ نُضيف شرائح الدجاج ونُقلّبها جيّداً مع البصل، ثمّ نُضيف الصنوبر، والهيل المطحون، والملح، والفلفل، والكمون ونُقلّب المُكوّنات على نار مُتوسّطة.
- نضيف السمّاق إلى خليط الدجاج، من المُمكن زيادة كميّة السماق حسب الرغبة، ثمّ نرفع القدر عن النار.
- نُقطّع خبز الرقاق إلى مُستطيلات ونضع في كل قطعة كميّةً من الدجاج، ونلفّها على شكل رول.
- نضع رولات المسخّن في صينيّة للخَبز، وندهن الرولات بزيت الزيتون ونُحمّرها في الفرن.
- نُقدّم مسخن الدّجاج بخبز الصاج مع سلطة اللّبن بالخيار.
لفائف اللحم المفروم
المُكوّنات
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- نصف كوب فلفل أخضر مفروم.
- بصلة، متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من السمّاق.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم فرم ناعم.
- كوب من جبن الشيدر المبشور.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- أرغفة من خبز الصاج.
طريقة التّحضير
- نسخّن الزيت في مقلاة على النار، ونُضيف البصل والثوم ونقلبه حتى يذبل البصل، ثمّ نُضيف الفلفل الأخضر المفروم.
- نضيف اللحم للبصل ونقلّبه جيّداً، ونتبّل اللحم بالفلفل، والملح، والسمّاق.
- نترك اللحم حتى ينضج مع التقليب بين الحين والآخر، ثمّ نضع البقدونس ونُقلّبه مع اللحم.
- نُقطّع خبز الصاج إلى مُثلّثات، ونحشي كلّ مُثلّث بكميّة من اللحم والجبن المبشور ونلفّها على شكل رول.
- نضع الرولات في صينيّة وندهنها بالزيت ونُحمّرها بالفرن.