عمل الخبز على الصاج
خبز الصاج
خبز الصاج أو خبز الشراك هو أحد أنواع الخبز الذي يعود أصله إلى المطبخ العثماني، ويمتاز بقوامه الهشّ، وطعمه اللذيذ، ويحتوي على كميةٍ قليلةٍ من السعرات الحراريّة مقارنة بأنواع الخبز الأخرى، هذا عدا عن إمكانية تحضير العديد من المأكولات المختلفة باستخدامه مثل: المسخّن، والشاورما، والفاهيتا، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضيره بعدة طرق.
الخبز بزيت الزيتون على الصاج
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- كوب من الماء الفاتر.
- فنجان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- مئة غرام من الزبدة المذابة.
طريقة التحضير:
- وضع الماء، وزيت الزيتون، والطحين، والملح في وعاء وخلطهم حتى تصبح العجينة متماسكة، ثم تغطيتها بكيس نايلون، وتركها جانباً لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تتخمّر.
- تكوير الخليط على شكل كرات متوسطة، ثم مدّها على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ودهنها بالزبدة المذابة، وتركها جانباً.
- تسخين الصاج، ثم وضع العجينة عليه، وتركه لمدّة خمس دقائق أو حتى يتّحمر.
خبز بالطحين الأسمر على الصاج
المكوّنات:
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
- كوب من الطحين الأسمر.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الحليب الدافئ
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ماء فاتر للعجن.
طريقة التحضير:
- وضع الطحين الأبيض، والطحين الأسمر، والملح، والبيكنج باودر في وعاء ثم إضافة الحليب، وزيت الزيتون وعجنهم.
- إضافة الماء بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى تصبح متماسكة، ثم تغطيتها بكيس نايلون، وتركها جانباً حتى تختمر.
- تكوير العجينة على شكل كرات متوسطة، ثم مدّها على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين.
- تسخين الصاج، ثم وضع الخبز عليه، وتركه لمدة خمس دقائق أو حتى يتّحمر من جميع النواحي.
الخبز باللبن الرائب على الصاج
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- كوب من اللبن الرائب.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: الخميرة الفورية، والملح.
طريقة التحضير:
- وضع الخميرة، واللبن الرائب، والزبدة المذابة في وعاء، وخلطهم.
- إضافة الملح، والطحين الأبيض وعجن الخليط.
- تقطيع العجينة على شكل كرات متوسطة، ثم مدّها على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين.
- تسخين الصاج، ثم وضع الخبز، وتركه لمدة خمس دقائق أو حتى يتّحمر.
خبز الشوفان على الصاج
المكوّنات:
- أربع ملاعق صغيرة من الشوفان المطحون.
- فنجان من الحليب السائل.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والبيكنج باودر.
طريقة التحضير:
- وضع الشوفان، والحليب، والبيض، والملح، والبيكنج باودر في وعاء ومزجهم للحصول على خليط شبه سائل.
- تسخين الصاج، ثم سكب ربع كوب من الخليط عليه، وتركه لمدّة خمس دقائق أو حتى يتّحمر من جميع النواحي.
- تكرار العملية نفسها حتى نفاذ كمية الخليط.
الخبز بالسكر على الصاج
المكوّنات:
- كيلوغرامان من الطحين الأبيض.
- أربعة أكواب من الماء.
- نصف فنجان من الخميرة.
- ست ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
- نصف فنجان من الزيت.
- رشّة من الملح.
- فنجان من السكر.
طريقة التحضير:
- خلط الحليب، والطحين في وعاء منفصل.
- وضع الخميرة، والماء، والزيت، والسكر، والملح في قدر على النار مع التحريك، ثمّ إضافته فوق خليط الطحين والخلط حتى تصبح العجينة متماسكة.
- تغطية العجينة بكيس نايلون، ثم تركها جانباً لمدة ساعة أو حتى تتخمّر، ثمّ تكوير العجينة على شكل كرات متوسطة، وتركها لمدّة عشرين دقيقة.
- مدّ كرات العجينة على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين.
- تسخين الصاج، ثم وضع الخبز، وتركه لمدّة خمس دقائق أو حتى يتّحمر.