عمل قرص البر
قرص البر
يعدّ قرص البر من الطحين الأسمر، ممّا يجعله من الأطعمة الغنية بالكثير من العناصر الغذائية الهامّة، كالمعادن، والأملاح المعدنية، والفيتامينات، إلا أنّه من الممكن إعداد الأقراص بعدّة طرق تبعاً للمكونات، وطريقة التحضير، فمنها ما هو مكوّن من الزبادي، أو العسل وغيره، كما يعدّ قرص البرّ من الأطباق السهلة وسريعة التحضير، نظراً لوجود كافّة محتوياتها في معظم البيوت.
عمل قرص البر
المكوّنات:
- كوبان من دقيق البرّ.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- حبة البركة، وماء حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نضع الدقيق مع السكر، والخميرة، والملح، وحبّة البركة، ثم نمزج المكوّنات جيداً.
- نضيف الماء، ثمّ نعجن المكوّنات جيداً، ثم نتركها لمدّة عشر دقائق حتى تخمر.
- يخبز القرص على الصاج عن طريق فرده.
القرص الفلاحي
المكوّنات:
- كيلو غرام من الدقيق.
- خمسمائة غرام من السمن.
- كوب من الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير:
- ضعي الدقيق في وعاء، ثم أضيفي الملح، والخميرة، والسكر، ثمّ قلّبي المكوّنات جيداً حتى تمتزج.
- ضعي السمن الدافئ على المزيج، ثم امزجي المكوّنات جيداً.
- ضعي الحيليب فوق العجين، واعجني العجين إلى أن يصبح ليناً، ثم دعي العجينة جانباً حتى تخمر.
- ضعي العجينة في صينية الفرن، ثم أدخليها إلى الفرن لمدة ساعة إلا ربع حتى تنضج وتحمرّ.
قرص عقيلي
المكوّنات:
- خمس حبات من البيض.
- كوب وثلاثة أرباع من السكر.
- رشّة زعفران.
- نصف ملعقة كبيرة من حبّ الهيل المطحون.
- كوب وربع الكوب من الدقيق.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- رشة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم غير المحمّص.
طريقة التحضير:
- ضعي البيض في المضرب الكهربائي، واخفقيه، ثمّ أضيفي حبّ الهيل، والزعفران.
- ضعي الزيت، والسكر، وامزجي المكوّنات جيداً، ثم أضيفي البيكنج بودر، والدقيق، ثمّ اعجني المكوّنات جيداً، حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- ضعي الزيت في قالب الفرن، وادهنيه جيداً، ثمّ رشّي السمسم، وغلّفي القالب جيداً.
- صبي مزيج الكيك في القالب، ثم أدخليه إلى الفرن لمدّة ثلث ساعة، ثم دعيه جانباً حتى يبرد، واقلبي القرص، ثمّ قدميه.
قرص بالزبادي
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب من الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- رشّة ملح.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- نصف كوب من الماء الدافئ للعجن.
- زيت.
- سمنة.
طريقة التحضير:
- ضعي الدقيق مع الملح، والسكر، والخميرة، والزبادي، ثمّ امزجي المكوّنات جيداً.
- أضيفي الماء فوق العجين، ثم اعجني العجين جيداً، ودعيها لمدة ساعة حتى تتخمّر.
- شكّلي العجين على شكل دوائر، ثمّ دعيها لمدّة عشر دقائق حتى ترتاح.
- ضعي القليل من الزيت مع السمن على النار، ثم أضيفي الأقراص، ودعيها حتى تحمرّ.
- ضعي الأقراص على مناديل ورقية للتخلّص من الزيوت الزائدة.
- ضعي الأقراص في طبق التقديم، ثمّ قدّميها مع الجبنة أو العسل.