عمل عيش بلدي

العيش

يعتبر العيش الغذاء الرئيسي في دول الشرق الأوسط، والهند، وأوروبا، ويمكن تحضيره بالعديد من الطرق حسب صانعيه أو المكوّنات المستخدمة في تحضيره حيث يمكن تحضيره بدقيق القمح، أو دقيق الشعير، أو دقيق الذرة، وهو من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة تحضيره على الطريقة المصرية.

عمل عيش بلدي

المكوّنات:

• كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من السمن النباتي.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير:

• نضع الدقيق، والسمن، والملح في وعاء، ونخلط المكوّنات جيداً.
• نسكب الماء بالتدريج على الخليط ونعجن من جديد.
• نرش سطح الطاولة بالدقيق، ثمّ نضع العجينة عليها، ونقطعها إلى خمس قطع متساوية في الحجم.
• نُكوّر كلّ قسم من العجينة براحة اليدين ونسطحه جيداً.
• نضع كلّ قسم من العجينة في مقلاة، ونتركها لعدة دقائق من كل جهة حتى تنضج.

عمل خبز بلدي بالبكينج باودر

المكوّنات:

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من باودر السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• رشّة من الملح.
• كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير:

• نُذوّب الخميرة، والسكر في كوب من الماء الدافئ، ثمّ نترك الخليط لمدّة عشر دقائق.
• نضع مزيج الخميرة، والملح، والدقيق في وعاءٍ ثانٍ، ثمّ نخلط المكوّنات حتى نحصل على عجينة.
• نغطي العجينة، ثمّ نتركها لمدّة نصف ساعة حتى تخمر.
• نقسم العجينة إلى كرات، ثمّ نفرد كلاً منها على سطح الطاولة التي نُثر عليها الدقيق.
• ندهن المقلاة بالقليل من الزيت، ثمّ نقلي العجينة فيه، ونتركها حتى تتحمر.
• نُكرر الخطوات السابقة حتى انتهاء كلّ الكمية من العجين.

عمل عيش بلدي باللحم

المكوّنات:

مكوّنات العجينة:

• كوبان من الدقيق.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ربع كوب من الزيت.

مكوّنات الحشوة:

• مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
• حزمة من الكراث.
• أربع ملاعق صغيرة من الطحينية.
• ست ملاعق صغيرة من الخلّ.
• كوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشّة من حبة البركة.
• بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير:

• نضع السكر، والدقيق، والخميرة، والملح، ونخلط المكوّنات جيداً.
• نضيف الزيت، والماء، ونستمر في الخلط حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نُشكل العجينة، ثمّ نغطيها، ونتركها جانباً لمدّة نصف ساعة حتى تتخمر.

تحضير الحشوة:

• نضع الفلفل الأسود، والخل، والطحينية، والملح في وعاء ونخلط المكوّنات جيداً.
• نضيف الكراث واللحم، ونقلب من جديد.
• ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، ثمّ نفرد العجينة فيها.
• نوزع الحشوة على العجينة المفرودة.
• ندهن العجينة بالبيض المخفوق، ثمّ نُزينها بحبة البركة.
• نُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ نُدخل الصينية في الفرن.
• نترك الصينية في الفرن حتى تنضج ثمّ نقدمها مباشرة.