عمل الخبز البوري
الخبز البوري
الخبز البوري هو أحد أنواع المخبوزات الهنديّة الشعبيّة التقليديّة؛ حيث يُقدّم بجانب الأكلات الهنديّة جميعها، كما انتشر هذا الخبز في البلاد العربيّة بكثرة في الآونة الأخيرة، وهو يختلف في طريقة عمله عن الخبز العادي. سنتطرّق خلال هذا المقال للحديث عن كيفيّة عمل عدّة طرق للخبز البوري الهندي.
إعداد الخبز البوري مع الخميرة
المكوّنات
- كوب ونصف من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- رشّة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ربع ملعقة صغيرة من السكّر.
- نصف كوب من الماء الدافئ للعجن.
- زيت للقلي -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير
- نضع كلّاً من الدقيق، والسكّر، والخميرة، والملح في وعاء، ونخلط جيّداً.
- نسكب الزيت والماء بالتدريج، ونعجن المكوّنات إلى أن يتشكّل لدينا عجين متماسك.
- نُغطّي العجين، ونتركه جانباً إلى أن يتخّمر.
- نفردُ العجين على سطح صلب مرشوش بقليل من الدقيق، ثم نُقطّعه باستعمال القطّاعة.
- نُحمي كمّية كافية من الزيت على حرارة متوسّطة، ونقلي بها قطع العجين إلى أن تنتفخ، وتتحمّر.
- نرفع الخبز المقليّ من الزيت، ثمّ نضعه على محارم ورقيّة؛ كي تمتصّ الزيت الفائض.
إعداد الخبز البوري دون خميرة
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
- زيت نباتيّ للقلي -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير
- نضع كلّاً من الدقيق، والزيت، والملح في وعاء، ونخلط جيّداً.
- نُضيف الماء تدريجيّاً، ونُواصل الخلط حتّى نحصل على عجين ليّن.
- نقطّع العجين إلى ثماني كرات صغيرة، ثمّ نمدّ كلّ كرة على سطح صلب مرشوش بقليل من الدقيق.
- نُحمي الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نتركه جانباً.
- نضع بعضاً من العجين في مقلاة على نارٍ متوسّطة، ثمّ نسكب الزيت الساخن على الوجه، ونترك العجين إلى أن ينتفخ.
- نُقلّب العجين على الوجه الآخر، ونتركه ليتحمّر من الجهتين، ثمّ نَرفع العجين من المقلاة، ونضعه على محارم ورقيّة.
- نُعيد الخطوة إلى أن تنتهي الكميّة، ثم نُقدّم الخبز البوري.
إعداد خبز البوري بالدقيق الأسمر
المكوّنات
- ثلاثة أرباع كوب من الدقيق الأبيض.
- ثلاثة أرباع كوب من الدقيق الأسمر.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع كلّاً من الدقيق، والملح، والماء في وعاء، ونعجن المُكوّنات بيدينا إلى أن تتماسك.
- نُقطّع العجين إلى كراتٍ صغيرة.
- نُحمّي الزيت في مقلاة على النار.
- نقلي قطع العجين في الزيت.
- نرفع قطع الخبز المُحمّر من الزيت، ثم نُقدّمه إلى جانب وجبات الطعام.