عمل الصمون العراقي في البيت
الخبز
يعتبر الخبز من أهم المواد الغذائيّة الموجودة في كافة البيوت حول العالم، حيث يتم تناوله مع الأطعمة المختلفة، وتتعدد أنواع الخبز فهناك خبز الصاج، والخبز العربي، بالإضافة إلى الخبز الفرنسي، وخبز الصمون الذي يتميّز بشكله الأسطواني، ولبّه الطري، وتعتبر العراق من الدول العربيّة المشهورة بهذا الخبز، والذي سنقدم طرق تحضيره في موضوعنا هذا.
الصمون العراقي
المكوّنات
- خمسة أكواب من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ربع كوب من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة، والماء، والحليب في قدر على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق مع تحريك المكوّنات.
- نرفع القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى تبرد المكوّنات.
- نضيف الطحين، والخميرة، والسكر إلى الخليط السائل، ونعجن المكوّنات مع بعضها حتى نحصل على عجينة هشة.
- نغطي العجينة، ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة.
- نقطع العجينة على شكل كرات دائريّة.
- نشكل العجينة بالشكل الذي نرغب فيه ويفضل أن يكون أسطواني الشكل.
- نغطي قطع العجين، ونتركها لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- نخبز قطع العجين في فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها فيه لمدة ربع ساعة حتى تنتفخ وتصبح ذهبيّة اللون.
الصمون بالبيض
المكوّنات
- أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
- ربع كوب من الزبدة.
- بيضة.
- صفار بيضة.
- كوب من الحليب الدافئ.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من السكر.
مكوّنات تزيين الوجه:
- صفار بيضة.
- كمية من السمسم، وحبة البركة، وبذور الخشخاش حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نخلط الطحين، والخميرة، والملح، والسكر في وعاء.
- نضيف الزبدة إلى المكوّنات السابقة، ونعجنها باستخدام اليدين حتى نحصل على مزيج يشبه الفتات.
- نسكب الحليب في منتصف المزيج، ثمّ نضيف البيضة، وصفار البيضة، ونعجن المكوّنات من جديد لمدة عشر دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نضع العجينة في وعاء مدهون مسبقاً بالقليل من الزيت، ونتركها جانباً لبعض الوقت حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- نشكل العجينة على الشكل الذي نريده.
- نترك قطع العجين لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها جيّداً.
- ندهن قطع العجين بصفار بيض.
- نرش على وجه العجين القليل من السمسم، أو حبة البركة، أو بذور الخشخاش.
- نترك العجين المشكل لمدة ربع ساعةٍ إضافية ليرتاح في صينية الفرن.
- نضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئويّة.
- نترك العجين لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج جيّداً ويتحمر.
- ملاحظة: يفضل عدم وضع الخبز الساخن في أكياس بلاستيكية حتى لا يرطّب ويعجّن، إذ يجب الانتظار حتى يبرد قليلاً قبل تغطيته.