العيش
تختلف طرق إعداد الخبز أو العيش من مجتمع إلى آخر من حيث الشكل، والطعم، والمكوّنات، فمنه ما يعرف بخبز الخميرة، والخبز السريع، والخبز المفرود، والخبز العربي، والخبز المصري، بالإضافة إلى الخبز الهندي، وله العديد من الفوائد التي تعود على الجسم كإمداده بالطاقة اللازمة، والمتطلبات الغذائية التي يحتاجها؛ نظراً لاحتوائه على البروتينات، والسكريات، وكميّات كبيرة من الحديد، والفسفور، بالإضافة إلى الفيتامينات المختلفة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقتين سهلتين لصنع خبز التوست اللذيذ والشهي.
طريقة عمل عيش التوست
المكوّنات
- ست كؤوس من الطحين.
- كأسان من الماء الفاتر.
- ربع كأس من السكر الناعم.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كأس من الزبدة النباتية.
- ملعقة كبيرة من الخل.
طريقة التحضير
- يوضع الماء، والخميرة، والسكر في العجانة الكهربائية، وتُخلط المكوّنات جيّداً.
- يُترك المزيج لمدة لا تزيد عن خمس عشرة دقيقة حتى تتفاعل الخميرة.
- يُضاف كأس من الطحين مع الملح، والزبدة، ويُعجن المزيج لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
- تُضاف الكميّة المتبقية من الطحين، وتُعجن مرّة أخرى، وتُترك العجينة في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة حتى تختمر، ويتضاعف حجمها.
- تُقسم إلى نصفين، وتُشكل على شكل أسطوانة، وتُوضع في قالب خبز أسطواني الشكل، وتُترك لمدة قليلة حتى ترتاح.
- تُدخل قوالب الخبز إلى الفرن، وعندما تبدأ العجينة بالاحمرار، تُخرج من الفرن، ويُدهن وجهها بالزيت أو بالحليب، ثم تُدخل مرّة أخرى لمدة لا تزيد عن دقيقة حتى يجف سطحها.
- تُخرج القوالب من الفرن، وتُغطى بقطعة من القماش حتى تبرد، ثم تُقطع وتُقدم مع الأطعمة المختلفة.
عيش التوست في صانعة الخبز
المكوّنات
- كأس ونصف من الماء الفاتر.
- كأسان من الطحين الأبيض.
- كأس من الطحين غير المكرّر.
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر الناعم، والخميرة الناعمة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- يُسكب الماء الفاتر في وعاء صانعة الخبز الكهربائيّة.
- يُنثر الطحين الأبيض على الماء لتتغطى بشكلٍ كامل، ثم يُنثر الطحين غير المكرر.
- يُضاف كل من الحليب البودرة، والملح، والسكر، والزبدة، بالإضافة إلى الخميرة، مع مراعاة عدم التقليب.
- تُشغل الصانعة حسب التعليمات الموجودة عليها لمدة لا تقل عن ساعة حتى ينضج الخبز.
- يُخرج رغيف الخبز من الوعاء، ويوضع على لوح خشبي لمدة خمس دقائق حتى يبرد.
- يُقطع على شكل شرائح سميكة أو رقيقة حسب الرغبة، ويُقدم.
