طريقة عمل بوريك تركي
البوريك
يعتبر البوريك من أشهر معجنات المطبخ التركي اللذيذة والمرغوبة من قبل عدد كبير من الناس، ويمكن لربة البيت تقديمه على مائدة الطعام كطبق رئيسي أو جانبي، بطريقتين: الأولى بشويه في الفرن، والثانية بقليه في الزيت، وأمّا عن حشوته فهي الجبنة بشكل رئيسي، وسوف نتحدث في هذه المقالة عن كيفيّة تحضيره.
البوريك التركي في الفرن
المكوّنات
- علبة من عجينة الكلاج – الفيلو-.
- علبة من معكرونة اللازانيا.
- زبدة مذابة حسب الحاجة.
مكوّنات الحشوة
- نصف كيلوغرام من جبنة الفيتا.
- كأس ونصف من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حبة البركة السوداء.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
مكوّنات الخلطة
- بيضة.
- كأس من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض.
- ربع كأس من الزيت.
طريقة التحضير
- ادهني صينيّة فرن بكميّة قليلة من الزبدة، وضعي فيها رقائق من عجينة الكلاج إلى جانب بعضها البعض، بحيث يتغطى قاع الصينيّة بطبقة من رقائق الكلاج.
- اسلقي اللازانيا وفقاً للتعليمات الواردة على العبوة.
- اقسمي كميّة اللازانيا المسلوقة لقسمين، بحيث تضعي القسم الأول فوق الكلاج في صينيّة الفرن.
- لتجهيز الخلطة: اخفقي في إناء: البيضة، والخل، والحليب، والزيت.
- وزّعي باستخدام المغرفة جزءاً من الخلطة فوق اللازانيا في الصينيّة.
- لتجهيز الحشوة: اخلطي الجبنة مع كل من: البقدونس، والسمسم، وحبّة البركة.
- خذي جزءاً من الحشوة وضعيها على طبقة اللازانيا.
- ضعي القسم الثاني من معكرونة اللازانيا المسلوقة فوق الحشوة.
- صبّي القليل من الخلطة على طبقة اللازانيا الثانية.
- وزّعي ما تبقى من الحشوة، وغطّيها من جديد بعدد من شرائح الكلاج.
- أضيفي الكميّة المتبقية من خلطة البيض والحليب.
- ضعي الصينيّة في الفرن الذي قمتي بتسخينه مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- اتركي البرك في الفرن مدة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج.
- قطّعي البرك إلى مكعبات.
لفائف بوريك مقليّة بالجبن
المكونات
- قرن من الفلفل الأخضر.
- حبة من البصل.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الجبنة البيضاء.
- ربع حزمة من كل من: الشبت، والبقدونس المفرومين.
- ثلاثة أرغفة من الخبز الرقيق.
- زيت لغرض التحمير.
طريقة التحضير
- افرمي حبة البصل وقرن الفلفل.
- ضعي القليل من الزيت في مقلاة على النار، وشوّحي فيها مفروم البصل والفلفل، ودعيهما جانباً حتى يبردا.
- اهرسي الجبنة البيضاء بالشوكة وأضيفي عليها مفروم الشبت والبقدونس، وقلّبي المكوّنات جميعاً.
- أضيفي البصل والفلفل لخليط الجبنة، واخلطيها معاً.
- قطّعي كل رغيف خبز إلى ثمانية مثلثات ذات حجم واحد.
- ضعي ملعقة صغيرة من مزيج الجبنة في قاعدة المثلث، ثمّ لفّيه على الحشوة، لتأخذ القطعة في النهاية شكل اللفافة.
- سخّني الزيت، واقلي فيه قطع البوريك إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
- أخرجي قطع البوريك من الزيت وضعيها على ورق المطبخ كي تمتص الزيت الزائد منها.