كيفية عمل عجينة خبز الصاج

خبز الصاج

يعتبر خبز الصاج من أشهر أنواع الخبز المنتشرة في الوطن العربي، حيث يتميّز برقته ونعومته، ويستخدم في إعداد السندويشات المختلفة أو مع المنسف والمسخن وغيرها من الأطباق الأخرى، ويمكن تحضيره في البيت بطريقة سهلة وسريعة، وهو ما سنعرّفكم عليه في هذا المقال، بالإضافة إلى ذكر طريقة تحضيره بالجبنة وعلى الطريقة السورية.

كيفية عمل عجينة خبز الصاج

المكوّنات:

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الماء.
• أربعة أكواب من دقيق القمح.

طريقة التحضير:

• نضع الدقيق الأبيض، ودقيق القمح، والملح، والماء، والخميرة في وعاء عميق.
• نخلط المكوّنات جيّداً حتى تتجانس.
• نُشكل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ونتركها لمدّة ساعةٍ إلا ثلث.
• نضع العجينة على الصاج، ونتركها حتى يتغيّر لونها ويصبح ذهبيّاً، ثمّ نقلبها إلى الجهة الأخرى.
• نكرّر العمليّة حتى انتهاء كلّ الكمية من العجين، ثمّ نُقدمه ساخناً.

خبز الصاج بالجبن

المكوّنات:

• أربعة أكواب من الدقيق.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• كوب ونصف من الماء.
• جبن فيتا، حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• نضع الملح، والدقيق، والخميرة في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخفق جيّداً.
• نضيف كوباً وربع من الماء، ونخلط مرّة أخرى حتى تتشكل عجينة متماسكة، ويمكن الاستعانة بربع كوب آخر من الماء.
• ننقل العجينة إلى سطح الطاولة المرشوشة بالدقيق، وندعكها جيّداً.
• نُغطي العجينة، ونضعها في مكان دافىء حتى تختمر.
• نُقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ثمّ نفرد كلّاً منها بالشوبك.
• نُسخن الصاج، ثمّ نضع عليه دوائر العجين، واحدة تلو الأخرى.
• نُوزّع الجبن على العجين.

خبز الصاج السوري

المكوّنات:

• ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ربع ملعقة من السكر.

طريقة التحضير:

• نُنخل الدقيق، والسكر والخميرة في وعاء.
• نضيف الماء بالتدريج على الدقيق، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نُغطي العجينة، ثمّ نتركها لمدّة ساعة حتى تختمر.
• نُقطع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ونفردها على سطح الطاولة.
• نخبز العجينة على الصاج الساخن، ونتركها حتى تصبح ذهبيّة اللون.