طريقة عمل خبز الصاج السوري
خبز الصاج
هو عبارة عن نوع من الخبز المعروف في العالم العربي، خاصة في سوريا وفلسطين، ويدخل في تحضيره الطحين الأبيض كمكون أساسي، ويمكن استبداله بالطحين الأسمر، ويمكن تحضيره بالعديد من الأشكال، ويكون رقيقاً لحدّ كبير، ويستخدم في العديد من الأطباق، ومنها الشاورما، والمنسف، والمسخن، وغيرها الكثير، ويمكن إعداد حلى النوتيلا منه، وذلك عن طريق حشوه بشوكولاتة النوتيلا، ونسكب فوقه القطر، ويطلق عليها الكثير من التسميات كالشراك مثلاً، ويتمّ إعداده باستخدام فرن الصاج، ويحتوي أيضاً على الكثير من الفوائد، وهو خفيف على المعدة، ومن أسباب تفضيله عند البعض أنّه لا يسبب الزيادة في الوزن. سنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير خبز الصاج السوري، بالإضافة إلى طريقة تحضير الكساديا بالدجاج باستخدام خبز الصاج.
خبز الصاج السوري
المكوّنات
- ثلاثمئة غرام من الطحين الأبيض.
- نصف ملعقة من الخميرة.
- ملح -حسب الرغبة-.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
- نخلط الطحين الأبيض، والخميرة، والملح، والماء بشكلٍ جيد.
- نضع العجينة في مكان دافئ، ونغطّيها، ونتركها حتّى ترتاح وتتخمر، لمدّة نصف ساعة.
- نقسم العجينة إلى كرات متوسّطة الحجم، ونفردها.
- نضع قطع العجينة على الصاج، وعندما تنضج، ويتغيّر لونها، نرفعها عن النار.
كساديا الدجاج
المكوّنات
- صدران من الدجاج المقطّع إلى شرائح طويلة.
- كوب من أوراق الخس المقطعة.
- نصف كوب من البندورة المقطعة إلى مربعات.
- حبّة من البصل مقطعة إلى شرائح.
- ثلاث حبّات من المخلّل المقطّع.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة
- كوب من جبنة الكرفت الصفراء المبشورة.
- ستة أرغفة ممن الخبز.
مكوّنات الصوص:
- ملعقة كبيرة من الكاتشب.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- ملعقة صغيرة من المايونيز.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في مقلاة، على درجة حرارة متوسّطة، ثمّ نضيف الدجاج، والتوابل، والملح، ونقلب كافة المكوّنات جيداً، ونتركها على النار حتّى تجف الماء بشكلٍ جيد، ويستوي الدجاج، ويتحمر.
- تحضير الصلصة: نخلط الكاتشب، والمايونيز، والخردل بشكلٍ جيد.
- نضع الخبز على الصاج، وندهنه بالصلصة، ثمّ نضع أوراق الخس، وقطع البندورة، ومخلّل الخيار، والبصل المقطّع، والدجاج، ثمّ الجبنة، ونضع رغيف ثانٍ من الخبز على الوجه.
- نقطّع الكساديا إلى مثلثات متساوية الحجم، ونقدّمها، وبجانبها السلطات بمختلف أنواعها، مثل: سلطة الملفوف، والمايونيز، بالإضافة إلى المخلّلات، والزيتون الأخضر، والبصل الأخضر الطازج.