عمل الخبز في البيت
عمل الخبز في البيت
يعتبر القمح من أقدم أنواع المحاصيل الزراعية التي تعرفت عليها البشرية، حيث تم استخدامه في العديد من الأطباق ومن أهمها الخبز، حيث لا يخلو أي بيت في العالم من الخبز بجميع أنواعه سواء كان الخبز المنزلي، أو الخبز الفرنسي، أو الأسمر وغيرها الكثير، فهو يحتوي على كميات كبيرة من الألياف التي تعطي الشعور بالشبع.
ومن الممكن تناول جميع أنواع الخبز مع الأطعمة الحلوة أو المالحة وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقتين لتحضير الخبز في المنزل بطرق سهلة.
الخبزالبلدي الفلسطيني
المكونات
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- كوبان من الدقيق الأسمر.
- ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق الأبيض والأسمر في منخل مناسب الحجم، وننخله لأكثر من مرة ثم نضعه في وعاء كبير الحجم.
- نضيف الخميرة الفورية، والسكر الأبيض، وملح الطعام، والحليب البودرة، إلى الخليط السابق ونحركهم جيداً بواسطة اليد أو ملعقة خشبية حسب الرغبة.
- نضيف الماء الدافئ بالتدريج إلى الخليط السابق مع الاستمرار بالتعجين باستخدام اليد أو باستخدام العجانة الكهربائية حتى نحصل على عجينة طرية ولينة.
- نترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر جيداً.
- نرش كمية من الدقيق الأبيض على قطعة خشبية مناسبة أو رخامية، ثم نقطع العجينة إلى قطع دائرية متوسطة الحجم.
- نفرد العجينة بواسطة الشوبك أو بواسطة اليد، وندهنها بالقليل من الزيت النباتي حتى يعطيها لوناً ذهبياً جميلاً.
- ندخل العجينة المشكلة إلى الفرن وعلى درجة حرارة متوسطة، حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي.
- نقدم أرغفة الخبز المنزلية وهي ساخنة، وبجانبها العديد من المأكولات والأطعمة اللذيذة ومنها الزيت والزعتر، بالإضافة إلى كوب من الشاي الساخن.
خبز الشراك
المكونات
- كيلو من دقيق القمح.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ثلاثة أكواب من الماء الدافئ أو أكثر بقليل حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نضع نصف كمية دقيق القمح المنخول في كبير الحجم ومناسب.
- نضيف كمية الماء والملح إلى الدقيق ونعجن هذه المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- نترك العجينة في مكان مناسب لمدة ثلاث ساعات أو أكثر حسب الرغبة، ومن الممكن وضعها لمدة ليلة كاملة.
- نقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم نفردها باستخدام الشوبك فقط.
- نضع الشراك الجاهز للخبيز على الصاج أو الفرن، حتى يأخذ اللون القريب إلى البني.
- من الجدير ذكره أنه يمكن حشو العديد من الحشوات في هذا الخبز، ومنها حشوة الدجاج والخضار، وحشوة اللحمة المفرومة، بالإضافة إلى أنه يوضع تحت أرز المنسف وغيرها الكثير.