الخبز

لا تخلو أية سفرة من الخبز المنوع سواء على الأطباق الرئيسية أو الجانبية، وأغلب المأكولات تعتمد عليه باعتباره مكوناً أساسياً لا غنى عنه، وفي كثير من الأوقات تبحث ربة المنزل عن طرق مبتكرة لتحضيره تنافس بها ما هو موجود في الأسواق، واليوم سنتناول طرقاً مختلفة لتحضير الخبز.

الخبز الفرنسي

المكونات

أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الماء الدافئ أو أكثر حسب الحاجة.

طريقة التحضير

ننخل الدقيق حتى نتخلص من الكتل الموجودة فيه، ثم نضيف السكر والخميرة والملح ونقلب المكونات ببعضها.
نسكب الماء الدافئ بشكل تدريجي ونستمر بالعجن حتى تصبح المكونات قطعة واحدة.
نضع العجين في صينية مرشوشة بالدقيق، ثم نتركها في مكان دافئ بعد أن نغطيها بفوطة نظيفة مدة ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.
نضع كوبين من الماء في الفرن بعد أن نشغله على أعلى حرارة ونتركه حتى تتبخر الماء.
نرش القليل من الدقيق على وجه العجين، ثم نضع الصينية في الفرن مع البخار الكثيف ونتركه ربع ساعة.
نخفف حرارة الفرن إلى 180 درجة ونترك الخبز عشر دقائق، ثم نخففه جداً ونترك الخبز حتى ينضج.
نخرج الخبز من الفرن ونتركه حتى يبرد، ثم نعاود وضعه في الفرن حتى يكتسب اللون الذهبي.

الخبز الهندي

المكونات

كوب ونصف من الدقيق الأسمر.
ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البايكينج باودر.
ربع كوب مز الزيت النباتي.
كمية كافية من الماء الدافئ للعجن.
القليل من السمن النباتي.

طريقة التحضير

نضع الدقيق الأبيض والأسمر في وعاء عميق، ثم نضيف الملح والباكينج باودر والزيت ونقلب المكونات مع بعضها.
نضيف القليل من الماء وبشكل تدريجي مع استمرار العجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
نحضر وعاءً آخر نظيفاً وندهنه بالقليل من الزيت ثم نضع فيه العجينة ونتركها لترتاح ساعة كاملة.
نقطع العجينة إلى كريات صغيرة، ثم ندهنها بالسمن ونتركها ترتاح ربع ساعة.
نرق العجينة بواسطة الشوبك حتى تصبح رقيقة جداً، ثم نلفها على شكل أسطواني.
نأخذ لفائف الخبز الأسطوانية، ونلفها على شكل حلزوني ونعاود دهنها بالسمن، ثم نتركها لترتاح مدة ربع ساعة.
نفرد العجينة باليد بشكل بسيط، ثم نضعها في مقلاة غير لاصقة ونتركها على الوجه الأول حتى تصبح ذهبية، ثم نقلبها على الوجه الثاني حتى تكتسب نفس اللون.