بيتزا المقلية

العجينة:

الحشو:

نصف كوب من كل من جبن الموزاريلا، وصلصة البيتزا، واللحم المفروم المطبوخ.
ربع كوب من الزيتون الأسود المقطع لشرائح، وجبن الشيدر المبشور، والمشروم المقطع لشرائح.
زيت الذرة للقلي.

العجينة:

وضع كلٍ من الملح، والخميرة، والماء، والسكر، والزيت، وكوبان من الطحين في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتشكل العجينة، وإضافة ما تبقى من الطحين إذا كانت العجينة طرية جداً، ومن ثم عجن الخليط على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق.
وضع العجينة في طبق عميق مدهون بالزيت، ودهن سطح العجينة بالقليل من الزيت، ومن ثم تغطية الطبق بقطعة من ورق النايلون وضع العجينة في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
تقطيع العجينة إلى اثنا عشرة قطعة، ومن ثم تشكيل كل قطعة إلى كرة ملساء.
فرد كل كرة بالنشابة على شكل قرص على سطح مرشوش بالطحين.

الحشو:

توزيع صلصة البيتزا باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة صغيرة الحجم على نصف مقدار الأقراص مع مراعاة ترك حواف الأقراص بدون صلصة لتسهيل عملية قفل الحواف.
توزيع كلٍ من الجبن، واللحم، والزيتون، والمشروم، ووضع الأقراص المتبقية على الحشو وقفل الحواف جيداً مع الضغط عليها جيداً لتتماسك على الحشو حتى لا يخرج الحشو إثناء القلي.
وضع مقدار من زيت الذرة في مقلاة عميقة واسعة، وتسخين الزيت على نار متوسطة الحرارة.
وضع قطعة أو قطعتين من أقراص البيتزا المحشية باستعمال ملعقة عريضة في الزيت الساخن، والإنتظار قليلاً إلى أن يصبح لون القاع مائل إلى اللون الذهبي وتقليب الأقراص على الجهة الثانية، ومن ثم قلي أقراص البيتزا إلى أن تصبح ذهبية االون ومقرمشة، ووضع البيتزا على قطع من ورق النشاف للتخلص من الزيت الفائض، ثم تقديمها مباشرة.

بيتزا الجبن والزيتون

مدة الطهي	خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ	ستة أشخاص

ثلث كوب من الحليب، وجبنة الفيتا أو البلغاري المفتت، والطحين، وطحين القمح الكامل.
بيضة كبيرة مخفوقة.
حبة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم الناعم.
بصلة مفرومة ناعم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، والزيتون الأسود المفروم، ومعجون الطماطم.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
ربع ملعقة صغيرة من الملح، والثوم البودرة.

تثبيت الرف الشبكي الوسط في الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية،وتحضير قوالب الكب كيك، ودهنها بالسمنة.
وضع كلٍ من الفلفل، والزيت، والبصل في مقلاة صغيرة، ووضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة وتقليب الخضروات لمدة خمس دقائق، وتركها جانباً.
وضع كلٍ من الملح، والطحين الكامل، والبيكنج باودر، والأوريجانو، والسكر، وبودرة الثوم، والطحين في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب التقليب، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثواني إلى أن تختلط المواد.
إضافة كلٍ من : خليط البصل، والفلفل، والحليب، والجبن، والبيض، ومعجون الطماطم، والزيتون، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتكون خليط متجانس.
توزيع الخليط في أكواب الكيك إلى أن تمتلئ ثلثيها.
خبز البيتزا لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ومن ثم تقديمها دافئة.

تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
فرد صلصة البيتزا على شرائح الخبز في صينية صغيرة الحجم.
رش جبنة الموزاريلا على الوجه.
إضافة الزعتر البري المجفف حسب الرغبة.
وضع شرائح الخبز في الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن تكتسب اللون الذهبي ويذوب الجبن، ثم تقديمها.