طريقة عمل فطير مشلتت صيامي
فطير مشلتت
يعتبر الفطير المشلتت من الأطباق المنتشرة بشكل كبير في العديد من الدول العربية وخاصةً في مصر، حيث يرجع أصلها إلى الفراعنة، ويفضل الكثير من الأشخاص تناوله، وذلك بسبب طعمه الخفيف والشهي، ويمكن تناوله بجانب كوب من الشاي الساخن أو مع العديد من الأطباق المتنوعة سواء كانت حلوة أو مالحة، كما يكمن تحضيره بعدة طرق، وذلك بحسب المكوّنات المستخدمة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل فطير مشلتت صيامي.
عمل فطير مشلتت صيامي
المكوّنات
- ستة أكواب من الطحين الأبيض.
- أربعة أكواب من السمن المذوب.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- عجن الطحين مع الملح والماء جيداً باستخدام اليد، لتكوين عجينة لينة ومتماسكة يسهل استخدامها.
- تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة، وتكوريها بشكل دائري باستخدام اليد.
- الاستمرار في نفس الطريقة، للانتهاء من كمية العجين الموجودة.
- ترك قطع العجين جانباً لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى ترتاح.
- أخد كرة من العجينة، ووضعها على لوح صلب، وفردها جيداً باستخدام أطراف الأصابع، ودهنها بالسمن.
- تطبيق العجينة على بعضها للحصول على مربع متوسط الحجم، وتركه جانباً.
- أخد كرة ثانية، وفردها بنفس الطريقة، ودهنها بالسمن.
- وضع المربع الأول داخل المربع الثاني، وإغلاقهما على بعض على شكل مربع، وتركه جانباً.
- أخد الكرة الثالية، وفردها، ودهنها بالسمن، ووضع مربع العجين الثاني داخل المربع الثالث، وإغلاقهما على بعض.
- وضع الفطير المشلتت في صينية خاصة بالفرن مدهونة بكمية قليلة من الزيت، وتركها جانباً، حتى ترتاح قليلاً.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة مرتفعة، وتركها لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى ينضج الفطير.
عمل فطير مشلتت بالنشا
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- كوبان من الماء الفاتر.
- كيلوغرام من الطحين.
- نصف كيلوغرام من المرجارين.
طريقة التحضير
- وضع الطحين، والسكر، والملح، والنشا في الخلاط الكهربائي.
- إضافة الماء، وخلط جميع المكوّنات معاً.
- وضع العجينة الناتجة جانباً حتى ترتاح قليلاً.
- إضافة المرجارين، أو الزيت، والعجن مرة أخرى، للتماسك التام.
- وضع العجبنة على لوح، وفردها جيداً، وتقسيمها إلى نصفين.
- أخد النصف الأول، ودهنه بالزيت، ثم النصف الثاني، ثم إغلاقهما على بعضهما.
- الاستمرار في نفس الطريقة، للانتهاء من كمية العجين الموجودة.
- وضع الفطير في صينية، وإدخالها إلى الفرن المسخن مسبقاً حرارة متوسطة، وتركها لمدة ربع ساعة، حتى ينضج.