الفطائر

تحرص ربة المنزل على صنع الفطائر بشكل مستمر، فهي تمتلك طعماً رائعاً، وقيماً غذائية ضرورية لصحة الجسم، بالإضافة إلى أنها خفيفة على المعدة، فبالإمكان تناولها في كافة الأوقات، كاعتبارها وجبة إفطار إلى جانب كوب من الشاي، أو كمقبلات إلى جانب وجبة الغداء الرئيسية، أو كعشاء خفيف شهي، ويتم حشو الفطائر بالعديد من الحشوات المختلفة، كالجبن، واللحمة المفرومة، والدجاج، والخضراوات، والزعتر الأخضر البري، إضافة إلى القدرة على التفنن في شكلها؛ للخروج عن الشكل الروتيني المعتاد، وسنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل فطائر غريبة، وهي فطائر سنبلة الدجاج اللذيذة.

فطائر سنبلة الدجاج

المكوّنات

ثمانمئة غرام من الطحين.
كوب من الحليب الخالي من الدسم.
نصف كوب من زيت الزيتون.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
ملعقة صغيرة من السكر.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشوة:

صدران من الدجاج مُقطعان إلى شرائح.
بصلتان مُشرحتان.
مئتا غرام من الفطر.
نصف كوب من كريمة الطبخ.
أربع ملاعق صغيرة من لبن الزبادي من أجل تحمير العجين.
أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والزنجبيل، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

نُذوب الخميرة في كوب من الماء الدافئ، وندعها قليلاً.
نضع كل من: الطحين، وزيت الزيتون، والحليب في وعاء، ونخلط المكوّنات جيداً.
نضيف كل من: الخميرة، والسكر، والملح إلى مزيج الدقيق، ونعجن لمدّة خمس دقائق.
نُشكل العجين على هيئة كرة، وندهنه بالقليل من زيت الزيتون، ثمّ نُغطيه بقطعة من القماش، وندعه لمدّة ستين دقيقة كي يرتاح.
نُحضِر الحشوة، فنُذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثمّ نُضيف البصل، ونُحركه إلى أن يذبل.
نضيف الدجاج، ثمّ نُنكهه بكل من الملح، والزنجبيل، والفلفل الأسود مع التحريك، ثمّ نضيف الفطر، ونُواصل التحريك.
نُزيل المقلاة عن النار، وندع المزيج يبرد قليلاً، ثمّ نضيف الكريمة، ونُحرّك جيداً.
ننثر قليلاً من الدقيق على سطح صلب، ثمّ نمدّ العجينة عليه باستخدام الشوبك.
نُقطع جانب من العجينة على شكل شرائط مع ترك مساحة في المنتصف كي نضع الحشوة بها، ثمّ نُقطع الجانب الثاني إلى شرائط بذات الطريقة، ونضع الحشوة بداخلها.
نلف شريط عجين فوق الحشوة، وبعد ذلك نلف شريط ثاني بعكسه، ونُثبت أطراق الشريطين جيداً، ونُكرر هذه العملية لجميع الشرائط، ثمّ نثني الأطراف، ونُثبتها جيداً.
ننقل الزبدة إلى صينية مُغطاة بورق الزبدة، ثمّ ندهنها بالزبادي، ونُدخلها إلى فرن مسخّن مُسبقاً على نار متوسطة، وندعها لمدّة خمس عشرة دقيقة.
نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ نُقطع فطيرة السنبلة.

فطائر البقلة

المكونات

مكوّنات العجينة:

كيلوغرام من الطحين.
نصف كوب من الزيت النباتي.
نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
نصف ملعقة كبيرة من السكر.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ماء للعجن -حسب الحاجة-.

مكوّنات الحشوة:

حزمة من البقلة مُورقة، ومفرومة.
خمسمئة غرام من البندورة مفرومة.
ثلاثة رؤوس من البصل مفروم.
ربع كوب من عصير الليمون.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ملعقتان صغيرتان من حامض الليمون المُذاب.
ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

نبدأ بتحضير العجينة، فنخلط كل من الطحين، والسكر، والخميرة، والملح في العجانة الكهربائية.
نُضيف الزيت إلى المكوّنات الجافة، وندعكها جيداً.
نزيد الماء بالتدريج، ونعجن بشكل متواصل إلى أن تتشكل لدينا عجينة مُتماسكة.
نُغطي الإناء، وندع العجينة جانباً كي ترتاح.
نبدأ بتحضير الحشوة، فنضع كل من البندورة، والبصل، والبقلة في إناء، ونخلطها جيداً.
نزيد كل من الملح، وحامض الليمون، ثمّ عصير الليمون، وزيت الزيتون، ونُواصل الخلط.
نُسخّن الفرن على درجة متوسطة الحرارة.
نمد العجينة على سطح صلب منثور بقليل من الطحين.
نُقطع العجينة على شكل دوائر.
نحشي كل دائرة بملعقتين كبيرتين من الحشوة.
نُغلق أطراف العجينة بصورة مثلث.
ننقل المثلثات إلى صينيّة، ثمّ نُدخلها إلى الفرن، وندعها إلى أن تنضج.