طريقة عمل فطير صيامي
الفطير الصيامي
يعرف الفطير الصيامي بأنّه أحد أنواع المعجنات الخالية من المنتجات ذات المصدر الحيواني؛ كاللحوم، أو الدجاج، أو الألبان ومشتقاتها، حيث يمكن لمتبعي النظام الغذائي النباتيّ تناولها، كما يمكن تناولها في فترة الصيام، وهناك أنواع متعددة من الفطير الصيامي المحضّر في العديد من المناطق، ولذلك سنعرفكم في موضوعنا هذا إلى طريقتين لتحضير ألذ وأشهى أنواع الفطير الصيامي.
طريقة عمل البيتزا الصيامي
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- ملعقة كبيرة من خميرة البيرة.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
مكوّنات الحشوة:
- كميّة حسب الرغبة من الملح، والفلفل، والكرفس المقطع.
- حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى دوائر.
- حبتان من البندورة المقطعة إلى دوائر.
- نصف كوب من معجون البندورة.
- فصّان من الثوم المفروم.
- كوب من الفطر المقطع.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر.
- بصلة مقطعة إلى حلقات.
- كميّة من شرائح الزيتون الأسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نخلط نصف كميّة الطحين، والخميرة، والملح معاً في الخلاط الكهربائي.
- نسكب فوق المكوّنات السابقة الماء، والزيت، ثمّ نعجنها معاً لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق على سرعة عالية.
- نضيف باقي كميّة الطحين إلى الخليط، ونعجن من جديد حتى نحصل على عجينة ناعمة وليّنة.
- نضع العجينة في وعاء، ونغطيها، ونتركها جانباً لمدة ساعتين حتى تتخمر، ويتضاعف حجمها.
- نخلط قطع الفلفل الأخضر، والبندورة، والثوم، والزعتر، والبصل، وشرائح الزيتون، والفطر، والكرفس، ثمّ ننكهها بالملح، والفلفل.
- نمد العجينة على منضدة الطعام المرشوشة مسبقاً بالطحين حتى تصبح متوسطة السماكة.
- نضع العجينة الممدودة في صينيّة فرن مدهونة مسبقاً بالقليل من الزيت.
- ندهن وجه العجينة بكميّة مناسبة من معجون البندورة، ثمّ نوزع خليط الخضار فوقها.
- ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن على حرارة متوسطة، ونتركها لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
سمبوسة الخضروات الصيامي
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كميّة حسب الحاجة من الماء للعجن.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
مكوّنات الحشوة:
- حبتان من البطاطس المقطعة إلى مربعات صغيرة.
- بصلتان مفرومتان ناعماً.
- كوب من البازيلاء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة كبيرة من الكرفس المقطّع.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
- جزرة مبشورة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- قرن من الفلفل الحارّ المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من الكاري، والكركم، والسكر.
طريقة التحضير
- نخلط الطحين، والسكر، والزيت، والملح، والماء معاً في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نترك العجينة جانباً لبعض الوقت حتى ترتاح قليلاً.
- نسخن الزيت على نار متوسطة، ونقلي فيه البصل حتى يصبح ذهبيّ اللون.
- نضيف البطاطس، والبازيلاء، والجزر، والكرفس، والزنجبيل المفروم إلى البصل المقلي مع التقليب المستمر.
- ننكه خليط الخضار بعصير الليمون، والكاري، والكركم، والسكر مع التحريك من وقت لآخر.
- نمد العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة، ثمّ نقطعها إلى قطع دائريّة الشكل.
- نضع مقداراً مناسباً من خليط الخضار في منتصف كل دائرة من دوائر العجين.
- نغلق دوائر العجين على الحشوة حتى نحصل على شكل مثلث أو هلال.
- نسخن الزيت على النار، ونقلي فيه قطع السمبوسة المحشوّة حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.