فطيرة الشوكولاتة

أصبحت الفطيرة من الحلويات المشهورة بين الناس وذلك لمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها، وتختلف بإختلاف المكونات الداخلة في تحضيرها مثل، فطيرة الموز، أو التفاح، أو التوت، أو الشوكولاتة، وفي هذا المقال سوف نوضح طريقة عمل فطيرة الشوكولاتة.

عمل فطيرة الشوكولاتة

المكونات

مكونات العجين:

30 غ من الكاكاو البودرة.
300 غ من السكر البودرة.
500 غ من الطحين.
100 غ من بودرة اللوز.
4 بيضات متوسطة الحجم.
340 غ من الزبدة.

مكونات الحشوة:

50 غ من الكاكاو البودرة.
250 غ من الشوكولاتة بالحليب.
6 بيضات متوسطة الحجم.
1و 4/3 كوب من السكر.
6 ملاعق كبيرة من الماء.
250 غ من الزبدة.

طريقة التحضير

لتحضير الحشوة:

نضع السكر والماء في قدر على نار عالية ونحرك ليذوب السكر ويبدأ الماء بالغليان.
نترك القدر يغلي إلى أن نحصل على مزيج كثيف، ثم نرفع القدر عن النار.
نفقسالبيض ونفصل الصفار عن البياض.
نخفق البيض جيدًا ثم نسكب عليه مقدار2/3 كمية السكر بالتدريج مع التحريك السريع والمستمر.
نضيف الفانيلا لصفار البيض ونخفق جيدًا.
نسكب الثلث الباقي من مزيج السكر بالتدريج ونستمر بالخفق وبشكل جيد إلى أن نحصل على مزيج رخو.
نقوم بإذابة الشوكولاتة والزبدة من خلال وضعهما في حمام مائي، حيث نضعهما في وعاء صغير ونضعه فوق وعاء آخر مليء بالماء الساخن.
نضيف بودرة الكاكاو ونحرك إلى أن يذوب الكاكاو.
نضيف مزيج الشوكولاتة لصفار البيض ونخفق المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.
نضيف مزيج بياض البيض إلى مزيج الشوكولاتة بالتدريج ونستمر بالخفق وبشكل جيد.

لتحضير العجين:

نضع الطحين والزبدة في وعاء الخفاق الكهربائي ونخفق المكونات.
نرفع سرعة الخفاق بالتدريج إلى أن نحصل على قوام رملي ونجمع العجين الناتج مع الحرص على عدم دعكه.
نضيف السكر البودرة وبودرة اللوز والكاكاو ونخفق المكونات جيدًا.
نضع البيض ونخفق المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.
نرفع العجين من الخفاق ونشكلها على شكل دائرة.
نغطي العجينة بورق النايلون وندخلها الثلاجة مدة نصف ساعة.
نشعل الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
على سطح طاولة نفرد العجين ثم نضعها في الصينية ونفردها عليها بالكامل.
ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها إلى أن تتحمر وتنضج جيدًا.
نخرج الصينية من الفرن ونترك الفطيرة تبرد.
نسكب مزيج الحشوة وبواسطة سكين نقوم بتسوية السطح.
ندخل الصينية إلى الثلاجة ونتركها إلى أن تبرد الفطيرة وتتماسك.
نخرج الصينية من الثلاجة ونضعها في طبق التقديم ونقدمها باردة.