فطائر الصاج باللحم المفروم
فطائر الصاج باللحم المفروم
يستخدم خبز الصاج في مختلف الوصفات، حيث يتميز بقوامة الهش والخفيف، وفي هذا المقال سوف نوضح طريقة عمل فطائر الصاج باللحم المفروم، وتتميز هذه الفطائر بطعمها اللذيذ والشهي، ويمكن تقديمه كطبق جانبي أو رئيسي.
عمل فطائر الصاج باللحم المفروم
المكونات
مكونات العجين:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الطحين.
- ¾ كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ربع كوب من الطحين لرش سطح العمل.
مكونات الحشوة:
- 1000 غ من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ضرسان من الثوم.
- 4 عروق من البصل الأخضر (العرق 15 غ).
- نصف ضمة متوسطة الحجم من البقدونس.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- قرن متوسط الحجم من الفلفل الأخضر (35 غ).
- ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
لتحضير الحشوة:
- نقطع البصل الأخضر إلى قطع متوسطة الحجم.
- نقشر الثوم ونهرسه.
- نغسل البقدونس جيدًا ونفرمه فرمًا خشنًا.
- نغسل قرن الفلفل ونقطعه إلى قطع صغيرة الحجم.
- نضع الزيت في قدر على نار عالية ونتركه يسخن ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه إلى أن يجف ماؤه.
- نضع البصل ونقلب مدة دقيقة ثم نضيف الثوم وقطع الفلفل والملح والفلفل الأسود والبهارات والكركم والكمون والكزبرة ونحرك المكونات جيدًا مدة دقيقتين إلى أن ينضج اللحم جيدًا.
- نرفع القدر عن النار ونضيف البقدونس المفروم ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.
لتحضير الفطائر:
- في الخفاق الكهربائي نضع الطحين والملح والخميرة ونخفق المكونات جيدًا.
- نسكب الماء بالتدريج ونخفق المكونات مرة أخرى وبشكل جيد إلى أن نحصل على عجينة متجانسة (يمكن زيادة أو تقليل كمية الماء حسب الحاجة).
- على سطح طاولة مرشوش بالطحين نضع العجين وندعكها جيدًا ثم نشكلها إلى 5 كرات متوسطة ومتساوية في الحجم.
- نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها إلى أن تتخمر.
- نشعل الصاج ونتركه إلى أن يسخن.
- نفرد كرات العجين ونضعها على الصاج ونقلبها إلى أن يتحمر الخبز وينضج.
- نرفع الخبز عن الصاج ونضع مزيج اللحم المفروم ونوزع الكمية بالتساوي على الأرغفة.
- نقوم بثني الخبز إلى النصف ونغلقه جيدًا.
- نكرر ذلك إلى حين انتهاء الكميات.
- الآن أصبحت فطائر الصاج باللحم المفروم جاهزة، نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.
نصائح
- يمكن زيادة أو تقليل كمية الماء للعجين حسب نوع الطحين وحسب الحاجة، لذلك ينصح بإضافة الماء تدريجيًا أثناء العجن.