حشوة الخضار للفطائر

تعدّ الفطائر من المقبّلات العربيّة الشهيّة والتي لا يمكن الاستغناء عنها، حيث تقدّم بجانب الوجبات الرئيسية في العديد من المناسبات، كالعزائم العائلية، كما تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المهمّة للجسم، كالألياف، والبروتينات، والفيتامينات، والكربوهيدرات، وتحشى بالخضار بطرق مختلفة، تبعاً للطريقة المستخدمة، والمكوّنات المضافة، وهنا نقدّم عدّة طرق سهلة لعمل حشوة فطائر الخضار.

عمل حشوة الخضار للسمبوسة

المكوّنات

العجين:

ثلاثة أكواب الطحين.
ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
ماء حسب العجين.

الحشوة:

كوب ونصف من البصل المفروم.
كوبان من البطاطا المفرومة.
كوبان من البازيلاء.
كوب ونصف من الجزر المفروم.
كوب من الفلفل الحلو المفروم.
كوب من البقدونس المفروم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقتان صغيرتان من بهارات الكبّة.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

ضعي الطحين، والملح، والزيت، والماء، واعجنيهم جيداً حتى يتشكّل العجين المتماسك الذي لا يلتصق باليد.
ضعي العجين بوعاء مدهون بالزيت، ثم اتركيه لترتاح لمدّة ثلاث ساعات.
لتحضير الحشوة اسلقي كلاً من الجزر، والبطاطا، والبازيلاء بشكل منفرد.
ضعي الزيت في مقلاة، ثم اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ضعي الفلفل واقليه حتى يذبل.
أضيفي الجزر، والبطاطا، والبازيلاء، إلى مزيج البصل والفلفل، ثم قلّبي المكوّنات حتى تنضج قليلاً.
أضيفي البقدونس الى المزيج، ثم أضيفي البهارات، والفلفل الأسود، والملح وقلّبيها جيداً، ثم اتركيها على النار لمدّة خمس دقائق.
اقسمي العجين إلى كرات صغيرة، ثم افتحي العجين وضعي ملعقة كبيرة من الحشوة عليه، ثمّ اطويه بالشكل الذي تريدين.
ضعي العجين المحشو بالخضروات في الزيت، واقليه حتى يصبح ذهبي اللون، ثمّ قدّمي طبقك.

عمل حشوة الخضار للفطائر

المكوّنات

العجين:

كوبان من الحليب السائل.
ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
فنجان صغير من السكر.
رشّة من الملح.
نصف كوب من الزيت.
دقيق حسب الحاجة.

الحشوة:

حبة بطاطا مقطّعة بشكل طولي، أو قطع صغيرة.
ثلاث حبات من الجزر المسلوق، مقطعات طولياً.
فلفل أخضر مقطّع، وبصل مقطّع حسب الرغبة.
فلفل أسود، وملح، وبهارات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

ضعي كوبين من الحليب السائل، ثم أضيفي السكر، وملعقتين من الخميرة، ونصف كوب من الزيت ، ثم الملح، وأضيفي الدقيق تدريجياً إلى أن يصبح العجين مرناً، وامزجي المكوّنات جيداً، ثم ضعيها في مكان دافئ لنصف ساعة حتى تخمر.
ضعي الزيت في مقلاة، ثم اقلي الجزر، والبطاطا، والفلفل، ثم أضيفي باقي المكونات ودعيها على نار متوسطة.
ادهني القالب بالزيت، والقليل من الدقيق، ثم اقسمي العجين، وقومي بتشكيل الفطائر بالشكل الذي ترغبين، ثم أضيفي الحشوة عليه وأغلقي العجين، ثم ادهني وجه الفطائر بالبيض.
ضعي القالب في الفرن لمدة ساعة، ثم قدمي طبقك.