طريقة الميني تارت
الميني تارت
تُعتبر الميني تارت حلوى تُعدُّ بواسطة عجينة، تُوضع في قوالبٍ صغيرةٍ شبيهةٍ بقوالب الكب كيك، وتُثبت العجينة أسفل وجوانب القالب، ليتم إضافة الحشو في منتصفه بعد إخراجه من الفرن، وهناك أنواعق عديدة ًمن الميني تارت، كالميني تارت بالتمر، أو المكسرات، وفي هذا المقال سنذكر طريقة الميني تارت بالفواكه، وبالشوكولاتة.
ميني تارت بالفواكه
المكوّنات
- كوب من الزبدة.
- كوب وربع من السكر البودرة.
- بيضة.
- برش قشر ليمونة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- رشة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
مكوّنات الحشو:
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- بيضتان.
- برش ليمونة.
- نصف كوب من الطحين.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- فاكهة للزينة.
طريقة التحضير
- خفق الزبدة مع السكر البودرة، للحصول على مزيجٍ كريميٍ.
- إضافة البيضة مع برش ليمون إلى الخليط ثم إضافة الفانيلا، والطحين، ورشة الملح، والخلط جيداً.
- تبطين قوالب التارت بطبقةٍ رقيقةٍ من العجين، ويتمّ ثقبها بالشوكة.
- إدخال القوالب إلى الفرن حتّى تحمّر قليلاً.
- ترك القوالب حتّى تبرد، ثمّ تُنزع من القوالب.
- وضع الحليب السائل، مع البيض، وبرش الليمونة، والطحين، والسكر في الخلاط، ومزجها جيداً.
- وضع الخليط على النار، مع مراعاة التحريك باستمرار، حتّى يشتد قوام المزيج.
- إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة، وتحريكها حتّى تذوب.
- ترك خليط الحشوة ليبرد تماماً.
- حشو قوالب التارت، عند التقديم فقط، حتّى تظل مُحتفظةً بطعمها المُقرمِش.
ميني تارت الشوكولاتة
المكوّنات
- كوب ونصف الكوب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- رشة صغيرة من الملح.
- عشر ملاعق كبيرة من الزبدة المُثلجة.
- صفار بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكوّنات الحشو:
- ربع كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
- ملعقة كبيرة من القهوة الجاهزة.
- ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
- نصف كوب من الزبدة.
مكونات للتغطية:
- كوب ونصف الكوب من السكر البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق، والسكر، والملح، والزبدة، في الخلاط، حتّى يصبح الخليط شبيهاً بفتات الخبز، ثمّ إضافة صفار البيض، والفانيلا، والماء.
- زيادة سرعةٍ الخلاط لسرعة متوسطةٍ حتى تتماسك العجينة.
- تقسيم العجينة إلى نصفين.
- مد العجينة بسمكٍ لا يتعدى ثلاثة ملليمترات تقريباً.
- تقطيع العجينة إلى دوائر باستخدام قطاعة البسكويت الدائرية.
- وضع العجينة المُشكلة، في قوالب التارت الصغيرة.
- إدخال القوالب إلى الثلاجة مدّة ثلاثين دقيقة.
- تسخين الفرن على حرارة 190درجة، واعتماد الرف الأوسط للاستخدام.
- عمل ثقوبٍ في التارت باستخدام شوكةٍ.
- إدخال قوالب التارت إلى الفرن مدّة خمس عشرة دقيقة، حتّى يصير لونها ذهبياً فاتح.
- إخراجها فوراً من القوالب، وتركها لتبرد بشكلٍ كامل.
- وضع السكر، والحليب، والقهوة في قدرٍ صغير، وتقليبها على نارٍ متوسطة، حتّى يذوب السكر، ثمّ تركه ليبرد بعض الشيء.
- وضع الماء والجيلاتين في كوبٍ صغير، وتقليبهما حتّى يذوب الجيلاتين، وإضافتهما إلى خليط السكر والحليب، مع ضرورة التقليب حتّى يصبخ الخليط ثخيناً، ثمّ ترك الخليط ليبرد.
- وضع الزبدة في الخلاط، وخفقها على سرعةٍ متوسطة، حتّى تصبح كريمية القوام.
- إضافة خليط الجيلاتين على شكل خيطٍ رفيعٍ، مع استمرار تشغيل الخلاط، حتّى يُصبح المزيج كريمياً ناعماً.
- تغطية الكريمة ووضعها في الثلاجة.
- تعبئة ثُلثي قوالب التارت بمزيج الحشو، باستخدام كيس حلواني.
- تسوية سطح التارت بواسطة ظهر ملعقة صغيرة.
- وضع السكر في كوبٍ، وإضافة قليل من الحليب إليه، والتقليب حتّى تصير المكوّنات كريمة سائلة.
- سكب طبقة من الكريمة السائلة على وجه التارت.
- إضافة الكاكاو إلى بقية الكريمة، ثمّ توزيعها على نصف التارت.
- ترك التارت لتتماسك قبل تقديمها.