الفطيرة الفرنسيّة

يعتبر المطبخ الفرنسيّ من أفضل المطابخ التي تقدم المعجنات بمختلف أنواعها، وتمتاز بمذاقها الطيب والرائع، بالإضافة إلى أنّها سهلة التحضير، ولا تحتاج للكثير من الوقت، وتحتوي على الكثير من العناصر الغذائية القيمة، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة عمل الفطيرة على الطريقة الفرنسيّة.

طريقة الفطيرة الفرنسيّة

المكوّنات

خمسمئة غرامٍ من عجينة المورّقة الجاهزة.
حبّة من البيض المخفوق لدهن العجينة.

مكوّنات كمبوت التفاح:

خمسون غراماً من الزبدة.
ستمئة وأربعون غراماً من التفاح الأحمر المقشر والمقطع إلى مربعات صغيرة.
خمسون غراماً من السكر.
عشرة مليلترات من عصير الليمون.
رشّة من الملح.

مكوّنات التفاح المحمص:

مئتان وخمسون غرام من التفاح الأصفر المقشر.
عشرون غراماً من الزبدة.
عشر غرامات من السكر.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
رشّة من الملح.

طريقة التحضير

تحضير الكمبوت:

نذّوب الزبدة على درجة حرارة متوسطة، ثمّ نضيف إليها السكر، والملح، وعصير الليمون الحامض، بالإضافة إلى مكعبات التفاح.
نترك المزيج على النار لما يقارب نصف ساعة، مع التحريك المستمر بين الحين والآخر، إلى أن يصبح المزيج كثيف القوام.
نرفع الوعاء عن النار، ونتركه جانباً.

تحضير التفاح:

نذّوب الزبدة على درجة حرارة متوسطة، ثمّ نضيف إليها السكر، وعصير الليمون الحامض، ونخلط المكوّنات مع بعضها البعض، حتّى تتجانس وتتماسك.
نضيف إلى المزيج السابق مكعبات التفاح، والملح، ونترك المزيج على درجة حرارة متوسطة لمدّة خمس دقائق، ثمّ نخفّف من درجة الحرارة، ونتركه لمدّة نصف ساعة، مع التحريك المستمرّ للمكوّنات.
نسكب المزيج في وعاء، ونتركه حتّى يبرد.
ننثر كمية قليلة من الطحين الأبيض على سطح صلب، ثمّ نضع العجينة عليه، ونمدها جيداً، ثمّ نقسّمها إلى ست دوائر متساوية.
نخلط في وعاء كمبوت التفاح مع التفاح المحمّص.
ندهن طرف كل عجينة بكميّة قليلة من الماء، ثمّ نقسم الحشوة بالتساوي إلى دوائر متساوية الحجم.
نغلف الدوائر بالضغط قليلاً على الأطراف، ثمّ نصفتها في صينيّة مدهونة بورق الزبدة، ثمّ ندهن الوجه بالبيض المخفوق بشكل جيّد.
نغطي العجينة باستخدام ورق النايلون، وندخلها إلى الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل
نحمّي الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
نخرج الصينيّة من الفرن، وندهن وجه العجينة بالبيض المخفوق مرة أخرى.
ندخل الصينيّة إلى الفرن، ونتركها لمدّة نصف ساعة على الأقل، حتّى يتحمّر الوجه، ويصبح لونه مائلأ إلى الذهبيّ.
نقدّم بجانب الفطيرة مربى التفاح اللذيذ.