طريقة الشباتي
خبز الشباتي
يطلق على هذا الخبز اسم “خبز جباتي”، وهو من أشهر أنواع الخبز الموجودة في الهند، وأكثرها انتشاراً، حيث يتناولها الهنود بالعادة مع غالبية أطباقهم، وخاصّة أطباق الدجاج بالكاري، أو صينية الخضار، أو قد يتمّ تناوله لوحده بدون أي إضافات، ويتميّز برائحته الزكية وطعمه اللذيذ، ونتيجة لانتشار الثقافة الهندية حول العالم، وخاصّة في مجال الطعام، فنقدم اليوم لربات البيوت، طريقة صنع خبز الشباتي الهندي بالتفصيل وباستخدام مكونات متوفرة في جميع البيوت.
طريقة خبز الشباتي
لتحضير خبز الشباتي، نحتاج للمكوّنات التالية، وتطبيق خطوات التحضير كما هي دون إضافات:
المكوّنات
- كوبان من الدقيق الأبيض متعدّد الاستخدامات، والمنخول مسبقاً في وعاء.
- كوب من الماء الفاتر.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض العادي.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، أو الزيت النباتي.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير
- وضع المكوّنات الجافّة مع بعضها البعض في وعاء، وهي: الدقيق المنخول، والملح، والسكر.
- مزج المكوّنات السائلة وهي: الزيت، والماء في وعاء آخر.
- عمل حفرة في وسط الطحين، وسكب المكوّنات السائلة.
- يفضّل أن يتمّ عجن المكونّات في العجّانة الكهربائيّة، وذلك لأنّها ستوفّر على ربة البيت التعب والعناء، كما أنّها ستخلطها بشكل جيّد، أمّا في حالة لم تتوفّر العجّانة الكهربائيّة في المنزل، فليست هناك أي مشكلة من استخدام اليدين في عملية العجن، ولكن يجب الحرص على خلط المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- وضع العجينة الجاهزة والمتماسكة في وعاء بلاستيكي أو زجاجي، وتغطيتها بقطعة من النايلون.
- وضع وعاء العجين في منطقة دافئة ومظلمة، وتركها لترتاح لمدّة لا تقلّ عن الربع ساعة.
- إخرجها من الوعاء، بعد أن ترتاح ووضعها على سطح مغطّى بالطحين.
- إعادة عجن العجينة مرّة أخرى، وتقطيعها إلى كريات صغيرة من العجين.
- أخذ قطع العجين الصغيرة وفردها إمّا باستخدام اليد، أو باستخدام الشوبك، وهي الطريقة الأفضل، وذلك حتّى تصبح قطع العجين رقيقة وغير سميكة.
- دهن العجينة بالزيت على منطقة الوجه، ولفّ العجينة وذلك حتّى تصبح على شكل حلزونة.
- دهن مقلاة جيدة بالقليل من الزيت، ووضعها على النار حتّى تسخن.
- وضع قطعة العجين الملفوفة في المقلاة مع الضغط عليها براحة اليد.
- ترك العجينة على نار خفيفة لمدّة لا تتجاوز الثلاث دقائق، وقلبها على الوجه الآخر من بعد أن نقوم بدهنها بالقليل من الزيت.
- ترتيب قطع الخبز الناضجة والطريّة في صينيّة التقديم، وتناولها مع أي طبق وفي أي وقت.