طريقة عمل همبرجر الدجاج

برغر الدجاج

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، والكمون الناعم، والخردل الناعم، والكزبرة الناعمة.
• أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
• حبة كبيرة من البصل.
• فصان من الثوم.

مكونات السندويشات:

• نصف كوب من المايونيز.
• أربع حبات من الطماطم المقكعة إلى شرائح.
• ثلاث حبات من الخيار المخلل المقطع إلى شرائح.
• رأس من الخس.
• كيس من الخبز العربي، الشاباتا وخبز الساندويش صغير الحجم.

طريقة التحضير

• تثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم، ووضع طبق عميق تحت المفرمة.
• فرم كلٍ من: الثوم، والدجاج، والبصل، ثمّ إضافة كلٍ من: الكمون، والبابريكا، والملح، والفلفل، والخردل، والكزبرة، وتقليب الدجاج

بأطراف أصابع اليد إلى أن يتم خلطه مع المكوّنات جيداً، ثمّ تشكيل خليط الدجاج إلى أربعة أقراص متوسطة الحجم.

• تسخين الشواية الكهربائية، وتوزيع القليل من الزيت عليها، ووضع أقراص برغر الدجاج على الشواية وتركها لمدة خمس دقائق، وقلب برغر الدجاج باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة على الجهة الثانية، ثمّ ترك البرغر إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي وينضج تماماً.
• تقطيع الخبز باستعمال سكين منشارية إلى نصفين، ثمّ وضع الخبز على الشواية إلى أن يتم تحميصه قليلاً.
• توزيع كلٍ من: المخلل، والمايونيز، والخس، والطماطم على نصف قطع الخبز، ثمّ وضع أقراص البرغر على الخبز ووضع قطع الخبز المتبقية إلى أن يتم تكوين ساندويش برغر الدجاج، ثمّ تقديمها مباشرة.

برغر الدجاج والجزر

المكوّنات

• ثلاث قطع من فيليه الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل، والكمون، والملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عشرة عيدان من البقدونس والشبت.
• عود من البصل الأخضر.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة متوسطة من الجزر.

التقديم:

• خبز البرغر.
• المايونيز.
• الخس والطماطم.
• مخلل الخيار.

طريقة التحضير

• وضع قرص البرش في وعاء محضرة الطعام، ثمّ وضع الجزر وبرشه.
• إبعاد قرص البرش، وتثبيت الشفرة الفولاذية، ثمّ إضافة كلٍ من: البهار، والملح، والبصل الأخضر، والثوم، والشبت، والبقدونس، والفلفل، والكمون وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة مع إضافة قطع فيليه الدجاج من خلال فتحة التغذية من أجل الحصول على كفتة دجاج أو برغر دجاج ناعم ومتجانس.
• إحضار شواية على شكل أقراص البرغر، توزيع زيت الزيتون باستعمال فرشاة عريضة على الأقراص التي في الشواية.
• وضع كمية من خليط برغر الدجاج في كل قرص في الشواية، ومن ثمّ الضغط بخفة عليها من اجل أن يصبح السطح متساوياً والحصول على أقراص برغر متساوية، ويجب استخدام الشواية وهي باردة من اجل تشكيل البرغر.
• وضع الشواية على درجة حرارة متوسطة مع تحريك الشواية في جميع الاتجاهات من أجل أن تصل النار إلى جميع الأقراص، والانتظار لعدة دقائق ثمّ قلب أقراص البرغر على الجهة الثانية والانتظار لعدة دقائق إلى أن ينضج البرغر.

التقديم:

• تقديم برغر الدجاج مباشرة مع كلٍ من: الطماطم، ومخلل الخيار، وخبز البرغر، والمايونيز، والخس.

برغر الدجاج السريع

المكوّنات

• نصف كوب من كريمة الطبخ الثقيلة.
• رغيف من خبز البرغر.
• قطعة من برغر الدجاج.
• ملعقة طعام من الفطر والطماطم القاسية المقشرة المفرغة من البذور والمقطعة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا والزيت النباتي أو الزبدة.
• حبة من البصل المقطع إلى شرائح.
• فص من الثوم المدقوق.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الطماطم، والبصل، والثوم، والفطر في مقلاة على النار، وتقليبهم إلى أن يتم تحمير المكوّنات، ثمّ رش البابريكا وخلط المكوّنات، ثمّ إضافة الكريمة، ثمّ خفض درجة حرارة إلى أن ينضج الخليط.
• شق الخبز إلى نصفين، ثمّ وضع البرغر فيه، ثمّ وضع كمية من الخليط عليه وتغطيته بالنصف الثاني من الخبز، ثمّ تقديم البرغر مع البطاطس المحمرة.

برغر الدَّجاج بالكريمة

المكوّنات

• أربع قطع من برغر الدجاج.
• حبة من البصل المُقطع إلى شرائح رفيعة.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الطماطم الجامدة المقشرة والمفرغة من البذور.
• ملعقة طعام من الفطر.
• ملعقة صغيرة من بهارات البابريكا.
• نصف كوب من كريمة الطبخ الثقيلة.
• نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة.
• أربعة أرغفة من خبز البرغر الطازج.

طريقة التَّحضير

• تسخين الزيت أو الزبدة في مقلاة على درجة حرارة متوسطة.
• تحمير كلٍ من: البصل، الثوم، الفطر والطماطم في المقلاة، ثم يتم رش بهارات البابريكا عليهم مع التقليب.
• إضافة كمية الكريمة إلى الخليط.
• خفض درجة الحرارة، وترك الخليط على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج.
• شق خبز البرغر إلى نصفين، ثم يتم وضع البرغر على الخبز.
• إضافة كمية من الخليط على البرغر، ثم يتم تغطية البرغر بقطعة الخبز الثانية.
• ترتيب ساندويش البرغر في طبق تقديم مناسب، وتقديمه مع البطاطس المحمرة.

برغر الدجاج الطري

المكونات

• نصف كيلو غرام من الدجاج المطحون.
• ثلث كوب من البقسماط.
• ثلث كوب من الحليب السائل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات سندويشات البرغر:

• ست حبات من خبز البرغر.
• شرائح من الطماطم.
• شرائح من الخيار.
• شرائح من البصل الأخضر.
• خس.
• مايونيز.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكونات في طبقٍ عميقٍ للحصولِ على خليطٍ متجانسٍ وسهل التشكيلِ.
• تشكيل خليط الدجاج إلى ستةِ أقراصٍ مناسبةٍ لحجم الخبز، ثم طهيها إما بشويها في الفرن أو قليها بالزيت الساخن لخمس دقائق لكلِ جانبٍ حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تجهيز السندويشات حسب الرغبة.

برغر الدجاج اليوناني

المكونات

• صدر دجاجة منزوع العظم والجلد.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المجفف.
• فص مهروس من الثوم.
• عصير نصف ليمونة.
• بشر قشر نصف ليمونة.
• ملعقة كبيرة من زيت زيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
• ربع خيارة مبشورة.

مكونات سندويشات البرغر:

• خبز برغر محمص.
• خس.
• طماطم مقطعة إلى شرائح.
• بصل أحمر مقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• فتح الصدر وقطعه طولياً ليصبحَ رفيعاً.
• وضع ملعقةٍ كبيرةٍ من الزيت مع الزعتر ونصف كمية الثوم ونصف كمية عصير الليمون وبشر القشرِ في طبقٍ صغيرٍ والتحريك جيداً، وتتبيل الدجاج بالخليط وتركه جانباً.
• خلط اللبن مع الثوم المتبقي وعصير الليمون ووالخيار وتركه جانباً.
• تسخين القليل من الزيت في مقلاةٍ مناسبةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وقلي الدجاج من أربع إلى خمس دقائق لكلِ جانبٍ حتى يتحمر.
• وضع كميةٍ من خليط اللبن فوق شريحةِ الخبز، ثم وضع الدجاج وفوقه الخس والطماطم والبصل، ثم وضع القطعة الثانية من الخبز، وتقديم البرغر مباشرةً مع البطاطس المقلية.

برغر الدجاج الحار

المكونات

• ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
• ملعقة صغيرة ونصف من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كيلو غرام من الدجاج منزوع العظم والجلد والمطحون.
• بيضة.
• حبة كبيرة من الأفوكادو مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• علبة من الكريمة الحامضة الخالية من الدسم.
• كوب ونصف من الملفوف المفروم.
• أربع حبات من خبز البرغر.
• حبة من الطماطم مقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

• خلط الفلفل الأحمر والملح والكمون والثوم المفروم والفلفل الأسود في طبقٍ صغيرٍ، وإضافة ثلاثة أرباع الخليط إلى الدجاج والتقليب.
• إضافة البيضة، والتقليب جيداً، ثم تشكيل الخليط إلى أربعة أقراصٍ وتركها جانباً.
• تسخين الشواية ودهنها بالقليل من الزيت ووضع الأقراص وتركها حتى تتحمر لخمس دقائق تقريباً.
• هرس الأفوكادو في طبقٍ مناسبٍ وإضافة الثوم البودرة والملح والتقليب جيداً، وترك الخليط جانباً.
• خلط الكريمة الحامضة مع باقي خليط التوابل والملفوف في طبقٍ مناسبٍ وتركه جانباً.
• تقسيم خبز البرغر ووضعه فوق الشواية لدقيقةٍ تقريباً حتى يتحمص قليلاً، ثم وضع القليل من خليط الأفوكادو، ثم قطعة من الدجاج فوقها، ثم وضع القليل من الملفوف وشريحة من الطماطم، ثم القطعة الثانية من الخبز، وتقديم البرغر مباشرةً مع البطاطس المقلية.

فيديو طريقة عمل البرجر المنزلي

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل البرجر المنزلي شاهد الفيديو.