طريقة عمل برغر القرنبيط

برغر القرنبيط

المكونات

• رأس متوسط من القرنبيط.
• نصف كوب من صلصة الشوي النباتية.
• نصف كوب من الطحين متعدد الاستخدامات.
• نصف كوب من الحليب النباتي.
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا العادية.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• كوب من البقسماط.

مكونات ساندويش البرغر:

• رغيفان من خبز البرغر.
• شريحتان من الطماطم.
• خس.
• نصف بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.

طريقة التحضير

• غسل القرنبيطِ وتركه ليجفَّ من الماء، ثم تقطيعه طولياً وأخذ شريحتين مناسبتين، مع ترك الجذوع حتى تبقى الشريحةُ متماسكةً.
• خلط باقي المكونات عدا البقسماط في طبقٍ عميقٍ للحصولِ على خليطٍ متجانسٍ وطري.
• غمس شرائح القرنبيط بالخليط حتى تتغطى جيداً، ثم وضع الشرائح في البقسماط وتغليفها بطبقةٍ جيدةٍ، ووضعها في صينيةٍ مبطنةٍ بورقة زبدة.
• تسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين درجةً مئويةً، وإدخال الصينية وتركها حتى تتحمر الشرائح حوالي خمس وعشرين دقيقةً، مع قلبها بعد انقضاء نصف الوقت.
• دهن شرائح القرنبيط بصلصةِ الشوي وإعادتها إلى الفرن لربعِ ساعةٍ.
• فتح خبز البرغر إلى نصفين ودهن الشريحة السفلية بالمايونيز، ثم وضع شريحةِ القرنبيط وفوقها الخس والطماطم والطبقة الثانية من الخبز وتقديمها مع السلطةِ والبطاطس المقلية أو المشوية.

برغر القرنبيط والفطر

المكونات

• نصف بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
• فص من الثوم مفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الفطر المفروم فرماً ناعماً.
• كوبان من القرنبيط المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف.
• ست ملاعق كبيرة من دقيق اللوز أو الشوفان.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.

مكونات ساندويش البرغر:

• خبز برغر.
• كاتشب.
• صلصة الخردل مع الطحينة.
• سبانخ.
• مخلل.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ، ثم إضافة البصل والتقليب لدقيقتين، ثم إضافة الثوم والتقليب لدقيقةٍ إضافيةٍ.
• إضافة الفطر وإكليل الجبل والتقليب حتى يصبح طرياً من ثلاث إلى أربع دقائق، ثم إضافة القرنبيط والملح والفلفل والتقليب لدقيقةٍ أو أكثر قليلاً، ثم إبعاد المقلاة عن النار وترك الخليط ليبرد.
• تسخين الفرنِ على حرارة مئتين درجةٍ مئويةٍ، وتبطين صينيةِ فرنٍ بورقة زبدة وتركها جانباً.
• إضافة دقيق اللوز أو الشوفان بالتدريج مع التقليب للحصولِ على خليطٍ سهل التشكيل، وتشكيله إلى ست فطائر مناسبة لحجم الخبز، ووضعها في الصينية.
• إدخال الصينية إلى الفرن لنصفِ ساعةٍ تقريباً حتى تصبح فطائر القرنبيط ذهبية اللون، ثم إخراج الصينية من الفرن، وتجهيز السندويشات حسب الرغبة.

برغر القرنبيط والعدس

المكونات

• رأس متوسط من القرنبيط مقطع إلى زهرات صغيرة.
• رشة من الشطة المجروشة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الكانولا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من العدس الأحمر.
• فص من الثوم المفروم ناعماً.
• كوب من البقسماط.
• بيضة.
• عصير نصف ليمونة.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.

مكونات ساندويش البرغر:

• خبز برغر.
• طماطم مقطعة إلى شرائح.
• أفوكادو مقطع إلى شرائح، أو مهروس.
• ملفوف أحمر مفروم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة مئتين وعشرين درجةً مئويةً.
• وضع القرنبيط في طبقٍ عميقٍ وإضافة ملعقة كبيرة من الزيت ورشة من الملح والشطة والتقليب جيداً، ثم وضعه في صينيةٍ وإدخالها إلى الفرن لربع ساعةٍ حتى يصبح القرنبيط طرياً، ثم تركه لعشر دقائق أخرى حتى يصبح ذهبياً، ثم إخراج الصينية من الفرن.
• وضع خمسة أكواب من الماء في قدرٍ مناسبٍ وإضافة العدس وتركه يغلي لعشر دقائق حتى يصبح طرياً، ثم تصفيته ووضعه في طبقٍ عميقٍ.
• إضافة الثوم والبقسماط وعصير الليمون ورشة من الملح والكزبرة والبيضة إلى العدس والتقليب جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً.
• فرم القرنبيط فرماً ناعماً وليس هرسه، ثم إضافته إلى الخليط والتقليب جيداً، ثم تشكيل الخليط إلى أقراصٍ حسب حجم الخبز، ووضع الأقراص في صينيةٍ مبطنةٍ بورقة زبدة وإدخالها إلى الثلاجة لعشر دقائق او أكثر قليلاً لتتماسك أثناء الطهي.
• تسخين ملعقةٍ كبيرةٍ من الزيت في مقلاةٍ واسعة على حرارةٍ متوسطةٍ ووضع ثلاثة أو أربعة أقراص حسب حجم المقلاة وتركها حتى تتحمر، ثم قلبها حتى تتحمر من الجهة الثانية، ثم إخراجها، وإضافة الملعقةِ المتبقية من الزيت وتركها لتسخن ووضع الأقراص المتبقية وتركها حتى تتحمر.
• وضع أقراص البرغر فوق مناديل ورقية للتخلص من الزيت الفائض، ثم تجهيز السندويشات حسب الرغبة.