أطباق التورتيلا

عمل تورتيلا باللحم

المكوِّنات

• كيلو غرام من لحم الستيك المقطع على شكل شرائح رقيقة.
• كوب من صلصة الشنكي المجهزة مسبقًا.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الشطة الحمراء المطحونة -حسب الرغبة-.
• بصلتان صغيرتان، ومقطعتان إلى شرائح.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• أربعمئة ملليلتر من مرق اللحم.
• عشر شرائح من التورتيلا.
• علبة من الشطة الخضراء المفرومة “هالبينو”، بوزن عشرين غرامًا، مع الاحتفاظ بالماء.
• مئتان وأربعون غرامًا من الكريمة الحامضة.
• كوبان من جبنة مونتري جاك أو جبنة شيدر أو جبنة مبشو.

طريقة التحضير

• خلط مقدار ملعقتين ونصف من الشطة الخضراء مع الزعتر البري والكمون، ثمَّ إضافة اللحم إلى الخليط وفركه جيدًا بالأصابع حتى تتغلف اللحمة جيدًا بخليط البهارات.
• وضع مقدار ملعقة من الزيت في مقلاة ورفعها على النار، ثمَّ إضافة اللحم وطهيه على نار عالية، ثمّ رفعه عن النار ووضعه جانبًا.
• إضافة البصل إلى مقلاة اللحم وتحريكه على نار عالية، ثمّ إضافة إليه مقدار كوب ونصف من المرق، والفلفل المفروم وباقي كمية الشطة المطحونة، والماء، وترك المكوّنات على النار حتى تغلي.
• إضافة ملعقة من الدقيق إلى المكوّنات مع التحريك لمدّة دقيقة، ثم رفعها عن النار وإضافة إليها نصف كوب من الجبنة والكريمة الحامضة.
• تسخين الفرن ليصبح بدرجة حرارة 180 درجة مئوية، وتجهيز قالب مقاسه 23 * 33 سنتيمترًا، وتركه جانبًا.
• أخذ قطعة من التورتيلا وغمسها بصلصة الإنشلادا من الجانبين، ثمَّ أخذ كمية من الستيك المجهز ووضعه على طرف خبز التورتيلا، ووضع شرائح من الفلفل الأخضر البارد عليها، بالإضافة إلى القليل من مزيج الكريمة الحامضة، ولفّ خبز التورتيلا على المكوّنات جيدًا.
• تكرار نفس الخطوة مع جميع شرائح التورتيلا والحشوة حتى نفاد الكمية، ثمّ وضع جميع لفائف التورتيلا في قالب الفرن المجهز، ورصها إلى جانب بعضها البعض، ثمّ تغطيتها وخبزها في فرن ساخن مدّة نصف ساعة.
• رفع الغطاء عن لفائف التورتيلا، ثم وضع كمية قليلة من صلصة الشنكي على وجه لفائف التورتيلا، ثمّ توزيع باقي كمية الجبنة عليها، وخبزها في الفرن مدّة عشر دقائق تقريبًا أو حتى تذوب الجبنة، وتقديمها فورًا مع الكريمة الحامضة والبصل الأخضر.

تورتيلا التونة

| class=”wikitable”
|-
| مدّة تجهيز المكوّنات || 10 دقائق
|-
| مدّة الطهي || 10 دقائق
|-
| تكفي ل || 4 أشخاص
|}

المكونات

• مئتان وخمسون غرامًا من التونة المعلبة.
• ثماني رقائق من خبز التورتيلا.
• مئتا غرام من جبنة المونتيري جاك المبشور.
• مئتان وخمسون غرامًا من الصلصة الجاهزة.
• ثمانون غرامًا من البصل الأخضر المفروم إلى قطع رفيعة.
• مئتان وخمسون ملليلترًا من الكريمة الحامضة.

طريقة التحضير

• خلط التونة مع الصلصة الجاهزة معًا في وعاء.
• إضافة البصل الأخضر والجبنة إلى خليط التونة والسلطة الجاهزة والتقليب، ثم تقسيم خليط الجبنة والتونة والبصل الأخضر بالتساوي وتقسيمه على أربع رقائق من التورتيلا، وتسخينها في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تذوب الجبنة.
• تقليب شرائح التورتيلا، وتكرار نفس الخطوة لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تذوب الجبنة، ثم تقديمها وهي ساخنة مع الكريمة الحامضة.