طريقة طبخ اللقيمات
اللقيمات بالصنوبر
| مدَة الطهي | خمس عشرة دقائق |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، والسكر.
- ربع كوب من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المطحون.
- كوبان ونصف من الطحين.
- رشّة من الملح.
للقلي:
- زيت الذرة.
للتزيين:
- القطر.
- الصنوبر المجروش.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: النشا، والملح، والسكر، والطحين، والخميرة، والصنوبر في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب التقليب.
- تشغيل الخلاط، وتقليب المكوّنات معاً.
- إضافة الماء وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة دقيقتين للحصول على عجينة سائلة.
- وضع العجينة في طبق عميق وتغليفها بورق النايلون، وتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين.
- وضع الزيت في مقلاة عميقة، ووضعها على نار هادئة.
- وضع القليل من الزيت في طبق صغير ووضعه جانباً اثناء القلي.
- وضع القطر في طبق عميق ووضعه جانباً.
- إحضار كيس نايلون ووضع ربع كمية العجينة ثمّ لفه قليلاً من أجل عدم خروج العجينة أثناء تشكيل العوامات.
- قص طرف الكيس باستعمال مقص المطبخ لتكوين فتحة صغيرة.
- مسك الكيس باليد اليسرى، وغمس ثلاثة أصابع من اليد اليمنى بالزيت والضغط على الكيس فوق الزيت الساخن من أجل سقوط العجينة من الكيس بشكل كرة.
- فصلها بأصابع اليد المبللة بالزيت وتكرار الخطوة لملء المقلاة بالعوامات مع تكرار تغطية أصابع اليد بالزيت.
- انتظار قليلاً لتطفو العوامات على سطح الزيت ثمّ تقليبها لتصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
- إخراج العوامات من الزيت، ووضعها في القطر.
- نقل العوامات إلى طبق واسع، ورشّ الصنوبر ثمّ تقديمها.
لقيمات بالجبن
| مدَة الطهي | خمس عشرة دقائق |
| تكفي لِ | ثمانية إلى عشرة أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الماء الدافىء.
- ثلاثة مكعبات من الجبن الكريمي، اللين.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
- رشّة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ربع كوب من النشا.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- كوبان من الطحين.
للقلي:
- زيت الذرة.
للتزيين:
- القطر.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: النشا، والخميرة، والطحين، والسكر، والملح، والزعفران في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب التقليب، وتشغيل الخلاط لبضع ثواني.
- إضافة الجبن وكمية قليلة من الماء، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة دقيقة إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
- إضافة الكمية المتبقية من الماء بالتدريج مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتم الحصول على عجينة سائلة.
- تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة من ثلاث إلى أربع دقائق وخلط العجينة جيداً.
- تغليف الوعاء وترك العجينة في مكان دافىء لمدّة ساعتين إلى أن يتضاعف حجمها.
- تسخين الزيت في مقلاة عميقة.
- وضع كمية قليلة من الزيت على ملعقة صغيرة ثمّ أخذ القليل من العجينة.
- وضع العجينة في الزيت الساخن دون تحريكها وتكرار الخطوة إلى أن يتم ملء المقلاة.
- تحريك اللقيمات بهدوء باستعمال ملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمّ وضعها في مصفاة.
- وضع القطر في طبق عيمق ووضع اللقيمات في القطر وتقليبها بهدوء.
- وضع اللقيمات في مصفاة للتخلص من القطر الفائضة.
- وضع اللقيمات في طبق التقديم وتقديمها مع القهوة العربية، أو الشاي.
لقيمات الشوكولاتة
المكوّنات
- رشّة من الملح.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- كوب من كلٍ من:
- الطحين.
- رقائق الشوكولاتة.
- الحليب.
- بيضة.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور ناعمًا.
- السكر البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من شراب الذرة الداكن.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- خلط البيكنج باودر، والطحين معًا.
- وضع كلٍ من: الملح،و الزنجبيل، والحليب معًا في قدر وترك الخليط إلى أن يغلي.
- إضافة خليط الطحين وتقليبه ثمّ ترك الخليط ليصبح بارداً.
- إضافة البيض وتقليبه ثمّ إضافة شراب الذرة، والشوكولاتة وتقليب المكوّنات معاً.
- تحمير الخليط في الزيت إلى أن ينتفخ ويصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
- رفع الخليط من الزيت، ووضعه في وعاء يحتوي على سكر بودرة أو سكر خرز.
- تقديم اللقيمات مع صلصة الشوكولاتة.