اللقيمات

مكوّنات العجينة:

مكوّنات الشربات:

تجهيز الشربات بوضع الماء، والسكر، والهيل، والزعفران، والقرفة، والسكر في قدر ورفعه على نار هادئة ثمّ تركه يغلي بهدوء مدّة ساعة تقريبًا حتى يصبح قوام الشربات ثقيلاً.
تجهيز عجينة اللقيمات بخلط الطحين، والسكر، والطحين الكامل، والماء، والخميرة الجافة، والبيض، والزبادي معًا وترك المكوّنات مدّة تتراوح من ثلاث إلى أربع ساعات تقريباً حتى تختمر ومن الأفضل تركها مدّة ليلة كاملة.
وضع الزيت في قدر كبير ورفعه على النار وتشكيل كرات العجين باستخدام ملعقة أو باليد وتحميرها في الزيت الساخن حتى تصبح باللون الذهبي.
وضع اللقيمات في طبق لتبرد قليلاً ثمّ وضعها في الشربات حتى تمتصه ثمّ رفعها من الشربات وتقديمها دافئة.

لقيمات بقطع الشوكولاتة الصغيرة

خلط الدقيق، والبيكنج باودر، ورشّة الملح معاً.
سكب الماء، والحليب في قدر ثمّ إضافة الزبدة ورفع القدر على النار حتى يغلي المزيج ثمّ إضافة خليط الدقيق، والبيكنج باودر إليه والخفق جيداً.
ترك الخليط حتى يبرد ثمّ إضافة البيض إليه وخفقه ثمّ إضافة قطع الشوكولاتة إلى الخليط والخفق جيداً.
غرف الخليط على شكل كرات صغيرة وقليها في كمية وافرة من الزيت الساخن حتى تنتفخ الكرات وتصبح باللون الذهبي.

كوب وربع من البانكو البقسماط الياباني.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
أربع ملاعق صغيرة من بودرة الواسابي.
أربعة من صدور الدجاح المخلية من الجلد والعظم والمفرومة على شكل مكعبات بحجم اللقيمات.
بيضتان مخفوقتان.

مكوّنات‭ ‬الصلصة:

تجهيز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 240 درجة مئوية.
خلط بودرة الواسابي، والبانكو الياباني (البقسماط)، والفلفل، والملح في طبق جيداً ووضع البيض في طبق آخر ثمّ غمس مكعبات الدجاج في البيض ثمّ غمسها في خليط البانكو وتقليب مكعبات الدجاج فيه حتى تتغلف جيداً.
وضع مكعبات الدجاج في صينية خبز بعد تغليفها بالبقسماط وخبزها في الفرن مدّة عشر دقائق حتى تصبح باللون الذهبي.
تجهيز صلصة بوضع خل الأرز، وصلصة الترياكي، ومرق الدجاج في مقلاة ورفعها على النار حتى يغلي والتخلص من القطع البنية.
سكب الصلصة على الدجاج ثمّ رشّ شرائح البصل الأخضر على وجه اللقيمات وتقديم الطبق.