عمل بيتيفور هش
البيتيفور
يعتبر البيتيفور من الحلويات الغربيّة المعروفة وقد أخذت من المطبخ الفرنسي الشهير بتعدّد أصناف حلوياته، وتعني كلمة بيتيفور الفرن الصغير، وقد سمّيت الحلوى بهذا الاسم؛ لأنها تُحضّر بحجمٍ صغيرٍ كي يتمّ تناولها مع القهوة بلقمة واحدة، ويُقدّم البيتيفور عادةً في حفلات الشاي، ومن الممكن تحضيره بطريقةٍ بسيطةٍ وسريعة من خلال اتّباع الوصفة التي سنذكرها في هذا المقال.
طريقة عمل بيتيفور هش
المكوّنات
- كوبان من الطحين متعدد الاستعمالات.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- بيضة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو غير المُحلاة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- كوب من الشوكولاتة المذابة.
- ملعقة كبيرة ونصف من المكسّرات المجروشة.
طريقة التحضير
- نسخّن الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة، ونثبّت الرفّ في منتصف الفرن.
- نحضّر صواني الخَبز قصيرة الحوافّ.
- ننخل الطحين في وعاءٍ عميقٍ ونضيف له رشّة الملح ونخلط المكوّنات جيّداً.
- نضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، ونضيف لها السكر، ونخفق المكوّنات على سرعةٍ متوسّطةٍ حتى يتشكّل لدينا خليط كريميّ القوام.
- نضيف الفانيلا، والبيضة ونستمرّ بالخفق على سرعةٍ متوسّطةٍ حتى تمتزج المكوّنات وتختفي البيضة.
- نضيف ماء الزهر للعجين ونخفق حتى يتوزّع بشكلٍ جيّد.
- نضيف خليط المكوّنات الجافة للعجينة ونخفق على سرعةٍ متوسّطةٍ حتى تتماسك العجينة وتكون ليّنة القوام.
- نشكّل العجين بوضع نصف مقدارها في كيس حلواني، أو يمكن استخدام القوالب الخاصّة بصنع البيتيفور.
- نضغط على كيس العجين ونضع قطعة البيتيفور المشكّلة على صينية الخَبز.
- نكرّر العملية حتى تنتهي العجينة ويجب ترك مسافة سنتيمتر تقريباً بين كل حبة وأخرى حتى لا تلتصق ببعضها أثناء الخَبز.
- نأخذ النصف الآخر من العجين ونضيف له بودرة الكاكاو ونقلّب جيّداً حتى تتداخل وتتشكّل عجينة بنكهة الشوكولاتة.
- نشكّل القطه بوضعها في كيس حلواني مثبّت عليه قمع للتزيين ونبدأ بوضعها على الصينيّة.
- ندخل الصواني للفرن ونتركها قرابة العشر دقائق حتى تصبح ذهبيّة اللون من الأسفل.
- نخرج البيتي فور من الفرن ونضع الحبّات على شبكٍ معدني حتى تبرد تماماً.
- نضع الشوكولاتة المذابة في قمع تزيين صغير الحجم ونبدأ بتزيين البيتيفور بشكل خطوطٍ متوازية أو بالشكل الذي نرغب به، كما يمكن استخدام المربّى لحشو قطعتين مع بعضها.
- نرشّ القليل من المكسّرات على البيتيفور ونقدّمه مع القهوة أو الشاي.
ملاحظة: إنّ السّر في جعل البيتيفور هشّاً هو في طريقة تحضير العجينة وذلك من خلال إضافة الدقيق تدريجياً والخفق بخفةٍ مع التقليب بسُرعةٍ بطيئة، ولا تخفقي المزيج بشكلٍ سريعٍ حتى يحتفظ الدقيق ببعض الهواء.