عمل الغريبة على الطريقة المصرية
الغريبة
يشتهر المطبخ المصري بتحضير أصناف منوعة من الحلويات اللذيذة والشهية التي تقدم في الأعياد والحفلات والمناسبات، والغريبة من إحدى هذه الحلويات التي يمكن أن تقدم في مثل هذه المناسبات، وتتميز الغريبة بقوامها الهش، ومنظرها الشهي الذي يجعلها مفضلة عند فئة الأطفال، لذلك سنقدم في هذا المقال كيفية عمل الغريبة على الطريقة المصرية، وعمل الغريبة الهشة، والشامية.
عمل الغريبة على الطريقة المصرية
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- كوب من السكر المطحون.
- كوب من الزيت النباتي، أو السمنة.
- رشة من الهيل المطحون.
طريقة التحضير
- نضع كلاً من الدقيق، والسكر المطحون، والهيل المطحون، والزيت النباتي، في وعاء العجن، ثمّ نخلط المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
- نشكل عجينة الغريبة على شكل أقراص متوسطة الحجم والسماكة.
- نضع الأقراص في صينية الفرن المدهونة بكمية قليلة من الزيت، أو السمنة.
- ندخل الصينية في الفرن الساخن على حرارة معتدلة حتى تتحمر.
عمل الغريبة الهشة
المكوّنات
- أربعة أكواب من الدقيق.
- كوبان من السمنة.
- كوب من السكر الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- فستق حلبي كامل للزينة.
طريقة التحضير
- نخلط السمنة مع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي، حتى نذيب السكر.
- نضيف الدقيق بشكلٍ تدريجي مع الاستمرار بخلط المكوّنات من أجل الحصول على عجينة ملساء وطرية يمكن تشكيلها بسهولة.
- نشكل العجينة بالشكل الذي نرغب به، ثمّ نصفّ قطع العجينة المشكلة في صينية الفرن المغلفة بورق الزبدة.
- نضع حبة فستق حلبي في كل قطعة غريبة.
- ندخل الصينية إلى الفرن الساخن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية لمدة خمس دقائق.
- ملاحظة: تختلف كمية الدقيق باختلاف نوعه، إذ من الممكن زيادة الكمية، أو تقليلها من أجل الحصول على عجينة ذات قوام مناسب لتشكيل الغريبة.
عمل الغريبة الشامية
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- كوب من السمنة.
- نصف كوب من السكر البودرة.
طريقة التحضير
- نخفق السكر مع السمن من أجل الحصول على قوام كريمي.
- نسكب الدقيق بشكلٍ تدريجي من أجل الحصول على عجينة طرية وسهلة التشكيل، ثمّ نضع العجينة في البراد لمدة عشر دقائق.
- نشكل العجينة بحسب رغبتنا، ثم نضيف المكسرات بحيث نضغط عليها بحذر على الوجه.
- نضع قطع الغريبة في صينية الفرن، ثم نضع الصينية في البراد لمدة خمس دقائق إضافية من أجل الحفاظ على شكلها.
- نسخن الفرن على درجة حرارة هادئة أي مئة وأربعين دقيقة، ثمّ نضع الصينية في الفرن لمدة عشرين دقيقة مع الحفاظ على لونها الأبيض، وحتى تأخذ اللون الأشقر من الأسفل.