طريقة عمل شوربة جريش

شوربة الجريش باللحم

المكوّنات

• نصف كوب من الجريش الحب.
• مئتان وخمسون غراماً من لحم الغنم المقطع.
• حبتان كبيرتان من البندورة المعصورة.
• ربع كوب من معجون الطماطم.
• بصلة صغيرة الحجم.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ليمونة سوداء مجففة أو حبة من اللومي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلاث ملاعق من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

• غسل الجريش بالماء جيداً، ثمَّ نقعه في الماء لمدة ستين دقيقة.
• تطيع البصل إلى مكعبات صغيرة جداً.
• وضع قالقليل من الزيت في قدر على النار والانتظار ليسخن قليلاً، ثمَّ إضافة مكعبات البصل، وتحريكها جيداً حتى تلين وتذبل.
• غسل قطع اللحم جيداً، ثمَّ إضافتها إلى القدر، والتحريك جيداً حتى يجف الماء عن قطع اللحم.
• هرس فصوص الثوم باستخدام آلة الهرس اليدوية، وإضافته فوق قطع اللحم والتحريك.
• إضافة الكمون والفلفل الأسود، البندورة المعصورة ومعجون الطماطم، والليمون المجفف الأسود إلى قطع اللحم، والتحريك جيداً.
• إضافة الجريش المنقوع إلى القدر، والتحريك قليلاً، ثمَّ إضافة الماء المغلي ليغمر قطع اللحم والجريش.
• ترك الشوربة تغلي على نار عالية لمدة خمس عشرة دقيقة.
• تخفيف النار وترك قطع اللحم وحب الجريش كي ينضج.
• إضافة البقدونس المفروم فرماً ناعماً إلى القدر.
• عصر القليل من الليمون على الشوربة، وتزيينها ببعض أوراق البقدونس الطازجة.

شوربة الجريش بلحم الضأن

المكوّنات

• ثلاثمئة غرام من الجريش، حبة قمح كاملة.
• خمسمئة غرام من مكعبات لحم الضأن خالٍ من العظام.
• حبتان من الطماطم الحمراء ناضجة وكبيرة الحجم، كل حبّة مقطّعة إلى أربعة مكعّبات.
• بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• ثلاثة فصوص من الثوم مفرومة ناعماً.
• حبّة ليمون عماني مجفّف.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ملعقتان كبيرتان من الزّيت النباتيّ.
• رشّة من الزّعفران.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة كبيرة الحجم من السبع توابل العربية.

طريقة التحضير

• تحضير قدرٍ ووضع فيه الزّيت النّباتيّ، وقلي مكعّبات لحم الضأن، ثمَّ إضافة البصل المفروم وقليه حتّى يصبح ذهبيّ اللّون.
• إضافة الطّماطم، واللّيمون الجافّ، والتّوابل وتركها تُطهى.
• إضافة حبوب القمح الكاملة المكسّرة (الجريش) إلى قدر وإضافة الماء حتّى يغمرها، وتغطيتها وتركها تُطهى على نار هادئة لمدّة ساعة أو 40 دقيقة تقريباً، وخلال هذا الوقت يتم تفقدها كل ثلث ساعة تقريباً، وإضافة المزيد من الماء كلّما نقص.
• تتبيل الجريش بالملح والفلفل، ثمَّ سكبه في أطباق.

شوربة الجريش بالدجاج

المكوّنات

• مئة وخمسون غراماً من صدور الدجاج.
• كوب من الجريش الناعم.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً خشناً.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• سلق قطع الدجاج على النار مع الماء والملح، والانتظار حتى تنضج.
• إضافة الجريش الناعم إلى قطع الدجاج وخلطها على نار متوسطة حتى تصبح كثيفة.
• إضافة الماء إلى الشوربة إن كان المزيج كثيفاً جداً.
• تسخين الزيت في مقلاة، وقلي البصل فيه حتى يكتسب اللون الذهبي.
• إضافة البصل المقلي إلى الشوربة ثم إضافة الكمون والفلفل الأسود والتحريك جيداً.

شوربة الجريش بالزبادي

المكوّنات

• كوب من الجريش المنقوع مدّة ست ساعات والمصفّى.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ربع كوب من البصل الأبيض المفروم.
• ست ملاعق كبيرة من الزبادي أو الرايب.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من النعناع المجفف.
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
• ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
• رشة من البابريكا الحلوة للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع الجريش مع الماء ومكعب المرق على نارٍ متوسّطة، وتغطية الوعاء.
• ترك المزيج مدّة عشرين دقيقة أو حتّى ينضج الجريش ويصبح ناعماً، ثمّ ترك الوعاء جانباً.
• تذويب الزبدة في وعاء، وقلي البصل إلى أن يذبل.
• إضافة نصف كمية النعناع المجفف، والخلط.
• وضع الجريش على نارٍ هادئة، ثمّ إضافة خليط البصل، والزبادي، والتحريك مجدداً.
• سكب الشوربة في طبق التقديم، وإضافة ما تبقّى من الزبدة والنعناع والبابريكا.