القيمة الغذائيّة في الخضار

كيفية تحضير شوربة الخضار

تقطيع الفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة، ثمَّ تقطيع الكوسا، الجزر، البصل، الباذنجان، الطماطم والبطاطا.
وضع كميّة وفيرة من الزيت في مقلاة واسعة، ورفعها على نارٍ متوسطة حتَّى يسخن.
إضافة الباذنجان إلى الزّيت الساخن، والقلي حتَّى يتحمر ثمَّ وضعها جانبًا.
وضع القليل من الزيت في مقلاة، وإضافة الثوم ، الفلفل الحلو، الكوسا، الجزر والبطاطا، ثمَّ التقليب جيدًا.
إضافة مكعبات المرقه، وصلصة الطماطم والبهارات.
إضافة الماء المغلي، وتركه حتّى يغلي لمدَّة خمس عشرة دقيقه.
إضافة الشوفان، الشعيريه، الطَّماطم والباذنجان، وتركه لمدّة عشر دقائق، ثمَّ تقديمها.

للتقديم:

وضع الشوفان في قدر متوسط الحجم، ورفعه على نارٍ متوسطة.
تقليب الشوفان لبضع دقائق حتَّى يصبح ذهبي اللون.
إضافة الزيت البصل، الثوم، الزنجبيل، برش الليمون، الملح ، الفلفل، الكزبرة، الكمون، القرفة، الهيل، الخضروات.
تقليب المكونات السابقة لبضع دقائق حتى تكتسب نكهة طيبة.
إضافة الحليب، وتركه على نارٍ متوسطة إلى أن تصل لدرجة الغليان.
خفض النار وتركه على نار هادئة لتنضج الخضروات تمامًا.
إزالة القدر عن النار، ثمَّ وضع الشوربة في وعاء الخلاّط الكهربائي.
تشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة، والخلط جيدًا الى أن تصبح ناعمة.
وضع الشوربة مرة آخرى في القدر، ورفعها على نارٍ متوسطة حتَّى تسخن.
إضافة عصير الليمون، وتقديمها ساخنة.

غسل الأرز جيدًا، ثمَّ وضع الأرز في وعاء من الماء، والنقع لمدَّة ثلاثين دقيقة.
وضع الزَّيت في قدر عميق، ورفعه على نارٍ متوسطة حتَّى يسخن.
إضافة البصل إلى الزَّيت الساخن، والتقليب جيدًا لمدَّة ثلاث دقائق باستعمال ملعقة خشبية.
إضافة الثوم، الجزر، الكرفس، الزعتر وورق الغار، والتقليب جيدًا لمدَّة دقيقتين.
إضافة المرق والأرز، والطهي على النار لمدَّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الأرز تمامًا.
وضع الزّبدة في مقلاة صغيرة، ورفعها على نار متوسطة حتَّى تذوب.
إضافة البازيلا، والتقليب جيدًا باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تتحمر وتصبح مقرمشة.
نثر الفلفل على البازيلا مع التقليب قليلًا.
سكب شوربة الأرز بالخضروات في طبق تقديم عميق، ثمَّ توزيع البازيلاء على الشوربة وتقديمها.