وضع قشور الروبيان مع مرقِ المأكولات البحريةِ في قدرٍ وتغطيته وتركه على درجة حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي لخمس دقائق ثمّ تصفيته والتخلص من القشور.
تسخين الزيتِ في قدرٍ مناسبٍ وإضافة البصل وتقليبه حتى يصبح طرياً ثمّ إضافة الجزر، ونصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأخضر المفروم والتقليب لخمس دقائق ثمّ إضافة مرق المأكولات البحرية مع كوبٍ من الماء وتغطية القدر وتركه حتى يغلي.
خفض الحرارةِ وترك الخليط يغلي لربع ساعةٍ ثمّ إضافة صلصة الأدوبو وتحريكها حتى تذوب ثمّ إضافة الروبيان، والحمص.
تغطية القدر وتركه يغلي من ثلاث إلى أربع دقائق حتى يصبح الروبيان وردي اللون ثم تتبيلُ الشوربة بالملح، والفلفل وإبعاد القدرِ عن النار.
سكب الشوربة في أطباقِ التقديم وتزيينها بالفلفل الأخضر، والأفوكادو، والكزبرة وتقديمها ساخنةً مع الليمون.
حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى مكعبات متوسطة.
حبتان متوسطتان من البطاطا مقطعتان إلى مكعبات متوسطة.
مئتان وخمسة وعشرون غرامأً من الطماطم المهروسة المعلبة.
مئتان وخمسون غرماً من الطماطم المعلبة مع العصير.
لتر من مرق المأكولات البحرية.
ورقة من الغار.
مئتان وخمسة وعشرون غرماً من الأسقلوب.
أربعمئة وخمسون غرماً من الروبيان المقشر والمنظف.
ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
وضع الزيتِ في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وتسخينه وإضافة الثوم، والأوريجانو، والريحان والتقليب حتى تفوحَ الرائحة.
إضافة البصل، والفلفل الأحمر، والملح والتقليب من خمس إلى سبع دقائق ثمّ إضافة الجزر، والبطاطا والتقليب لخمس دقائق.
وضع مرق المأكولات البحرية في قدرٍ آخر وتسخينه على حرارةٍ متوسطةٍ.
إضافة المرق، وورقة الغار، والطماطم بنوعيها إلى خليط الخضروات مع هرسِ الطماطم المعلبة في حال كان فيها قطعٌ كبيرةٌ وتركها حتى تغلي والتتبيل بالملح، والفلفل الأسود.
خفض الحرارةِ وترك الشوربة تغلي لنصفِ ساعةٍ حتى تتسبك الصلصة وتصبح الخضروات طريةً ثم إضافة الأسقلوب، والروبيان وتركه يغلي من سبع إلى عشر دقائق حتى تنضج تماماً ثم إزالة القدرِ عن النارِ وسكب الشوربة في أطباق التقديم وتزيينها بالبقدونس وتقديمها.
شوربة السي فود الكلاسيكية
المكوّنات
ملعقة كبيرة من الزبدة.
عودان من الكرفس من دون الأوراق مفرومان.
بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
ورقة من الغار.
ملعقة صغيرة من الشومر المجفف.
الملح، والفلفل الأسود.
حبتان كبيرتان من البطاطا مقطعتان إلى مكعبات متوسطة.
كوبان من مرق السمك أو الماء.
ثلث كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
كوبان من المأكولات البحرية المطبوخة (الروبيان، المحار، البطلينوس، السكالوب، سرطان البحر، سمك الفيليه المقطع إلى مكعبات).
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
البسكويت المملح -للتقديم-.
طريقة التحضير
تسخين الزبدةِ في مقلاةٍ واسعةٍ وإضافة البصل، وورقة الغار، والكرفس، والشومر، والتقليب لخمسِ دقائق ثمّ إضافة نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح، وربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
إضافة البطاطا والتقليب لدقيقتين ثمّ رفع الحرارة قليلاً وإضافة المرق وتركه حتى يغلي ثمّ خفض الحرارة وتركه يغلي لخمس دقائق.
خلط الطحين مع الحليب حتى يذوب ثمّ إضافته إلى خليط الخضروات والتحريك ثمّ إضافة المأكولات البحرية وترك الخليط يغلي لخمس دقائق أو أكثر حتى تنضج المأكولات البحرية تماماً وتتسبك الصلصةُ ثم إزالة ورقة الغار وإضافة عصير الليمون والتحريك والتأكد من ملوحة الشوربة، ثمّ سكبها في أطباق التقديم وتزيينها بـ البسكويت المملح وتقديمها.
