شوربة فواكه البحر “جمبري وكابوريا”

وضع القليل من الزبدة في قدر ورفعه على النار، وإضافة الثوم إليه وتحميرة، وإضافة مقدار كوب من الماء وتركه حتى يغلي.
إضافة فواكه البحر إلى القدر “الكابوريا، والجمبري، وفيليه السمك، والمحار”، وترك المكونات تغلي، ثمّ إضافة الكرفس، والجزر.
إضافة الكريمة والبهارات، ورفع الشوربة عن النار قبل أن تغلي، وسكبها في أطباق التقديم وتقديمها مع الخبز المحمص.

شوربة ثمار البحر

وضع ثمار البحر “الجمبري والكابوريا” في قدر، ورفعه على النار، وإضافة الماء، والجزر، والبصل، والكرات.
التخلص من الطبقة التي تظهر على سطح القدر، وإضافة الزنجبيل، والبندورة، والكزبرة، والقرفة، والغار، والبهار، والملح، وبرش الليمون، والكمون، وترك الشوربة على النار مدة ثلث ساعة حتى تنضج، ثمّ تقديمها.

وضع الزيت في مقلاة ورفعها على النار حتى يسخن، ثمّ إضافة الثوم، والبصل، والزنجبيل، وتقليب المكونات معًا حتى تتذبل دون أن يتغير لونها.
إضافة الفلفل الأسود، وعشبة الليمون، والجزر، والروبيان، والشطة، وتقليب المكونات على نار عالية حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون البرتقالي.
تذويب النشا في المرق، ثم إضافة المزيج إلى الروبيان، ثمّ التتبيل بالفلفل الأحمر، وبهار أجينو موتو، والملح، وترك الشوربة تغلي على النار مع التحريك المستمر.
تغطية القدر وترك الشوربة تغلي على نار هادئة مدّة عشر دقائق، ثمّ إضافة صوص المحار، وعصير الليمون إليها، وسكبها في أطباق التقديم وتقديمها.

تنظيف الكابوريا ووضعه في قدر كبير، ورفع القدر على النار.
خفض درجة الحرارة أسفل القدر لتصبح متوسطة، ثمّ إضافة الفلفل الأحمر والأخضر، والبصل، وخليط البقدونس، ثمّ تحريك المكونات.
إضافة الثوم، والخل، وعصير الليمون وشرائح الليمون، ثمّ تحريك المكوّنات جيدًا حتى تمتزج.
إضافة الماء ثمّ تغطية القدر، وترك الكابوريا على النار حتى ينضج مدة خمس وعشرين دقيقة.
رفع القدر عن النار ووضع الكابوريا في طبق التقديم، وسكب خليط الخضار على الكابوريا، وتقديم الكابوريا للأكل.