وضع الزبدة في قدر ورفعه على النار، وقلي البصل والثوم، والتتبيل بالفلفل الأسود والملح.
إضافة الطحين إلى القدر مع الاستمرار في قلي البصل والثوم والتحريك جيدًا، ثمّ إضافة مرق الدجاج، وتغطية القدر وتركه على النار مدّة أربعين دقيقة.
إضافة الكريمة الحامضة إلى الخليط أو ملعقة من الخل البلسمي، وإضافة جوزة الطيب، ثمّ رفع الخليط عن النار.
تقديم الشوربة مع شرائح الخبز الفرنسي المحمص مع الجبنة في الفرن أسفل الشواية.
سكب شوربة البصل في أواني التقديم، وتغطيتها بالجبنة والخبز، ووضعها في الفرن مدّة خمس دقائق.
شوربة البصل الفرنسية
مدّة تجهيز المكوّنات
15 دقيقة
مدّة الطهي
50 دقيقة
تكفي لـِ
5 أشخاص
المكوّنات
نصف كوب من الزبدة غير المملحة.
كوب من عصير العنب الأبيض.
ثلاث ملاعق طعام من الدقيق.
أربع حبّات بصل مقطعة إلى شرائح.
ورقتان من ورق الغار.
فصّان من الثوم.
ملح وفلفل أسود.
لتر ونصف من من مرق الدجاج أو مكعبات مرق دجاج مذابة في ماء ساخن.
حبة من خبز باجيت.
حزمتان من الزعتر الطازج.
نصف كيلوغرام من جبن غرويير.
طريقة التحضير
وضع الزبدة في قدر كبير، ورفعه على نار متوسطة، وإضافة الثوم، والبصل، والفلفل الأسود، وورق الغار، والملح، إليه، وتقليب المكوّنات جيدًا حتى يتكرمل البصل ويصبح طريًا ولونه ذهبيًا، وتركه على النار مدّة خمس وعشرين دقيقة.
إضافة عصير العنب إلى المزيجن وتركه على النار حتى يتبخر جيدًا وينشف ماء البصل.
التخلص من أوراق الغار وأعواد الزعتر الطازج.
إضافة الدقيق إلى البصل والتحريك جيدًا حتى تتمازج المكوّنات معًا مدّة خمس دقائق، ثمّ إضافة مكعب مرق الدجاج، والتقليب جيدًا حتى يذوب الدقيق.
ترك الشوربة على نار متوسطة الحرارة مدّة عشر دقائق حتى تتمازج المكوّنات جيدًا.
وضع قطعة من الخبز فوق الشوربة قبل تقديمها، حيث تُقدّم بزبدية فخارية صغيرة، ورش جبن غرويير فوقها، ثمّ وضعها في الفرن حتى يذوب الجبنن وتقديم الشوربة ساخنة.
فرم البصل فرمًا ناعمًا، ووضعه في قدر، وإضافة إليه الزبدة غير المملحة، ورفع القدر على نار منخفضة الحرارة حتى ينضج البصل ويصبح باللون الذهبي.
إضافة الماء إلى القدر والتتبيل بالفلفل الأسود والملح، وغلي الخليط غليانًا خفيفًا جدًا ثمّ إضافة شرائح خبز باجيت والحليب إلى الشوربة كي يصبح قوامها ثقيلًا، ثمّ طهيها على نار هادئة لمدّة (3-5) دقائق.
تقديم الشوربة وهي ساخنة، وتزيينها بأوراق الثوم المعمر.
