شوربة العدس التركية بالخضار

وضع الزيت في قدر عميق، ورفعه على نار متوسطة حتى يسخن، ثمّ إضافة البصل وتحريكه حتى يطرى، ثمّ إضافة الثوم وتقليبه حتى يصبح باللون الذهبي.
إضافة الجزر والعدس والبندورة والبطاطس، وتحريك المكوّنات لتختلط معًا، ثم إضافة المرق مع التحريك لتختلط المواد، وترك القدر على نار متوسطة لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج الخضروات.
طحن الشوربة بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة، وإضافة مزيد من المرق او الماء “حسب الحاجة”، وإضافة الفلفل والملح والكمون.
إعادة تسخين الشوربة وتقديمها ساحنة مع الليمون والخبز المحمص.

حساء الكستناء

وضع الزبدة وزيت الزيتون في قدر، ورفعه على النار، وإضافة البصل والكراث وكمية قليلة من الملح، وقلي المكوّنات مدّة خمس الدقائق.
إضافة الكستناء والبطاطا المفرومة، والاستمرار في قلي الخضار.
إضافة الفلفل الأسود، ثمّ إضافة الماء أو مرق الدجاج، وترك الشوربة على النار حتى تنضج على نار هادئة مدة ساعة أو أقل حتى تصبح الكستناء طرية.

وضع الماء في قدر، وإضافة الدجاجة وحبة البصل، ورفع القدر على النار لسلق الدجاجة، وإضافة الفلفل الأسود والهيل في قطعة من الشاش، ووضع قطعة الشاش في القدر مع البصل والدجاج.
التخلص من الشوائب التي تطفو على السطح من وقت إلى آخر.
سلق البازيلاء والبطاطس وتصفيتهما ووضعهما جانبًا.
وضع الزبدة في مقلاة وتذويبها، وإضافة الدقيق إليها.
تصفية الدجاجة من المرق بعد أن ينضج، ووضع المرق في الخلاط، وإضافة إليه لبن الزبادي والملح، والخلط جيدًا.
التخلص من عظم الدجاج، وتقطيع الدجاج إلى مكعبات، وإعادة الشوربة إلى القدر، وإضافة البطاطس والبازيلاء وقطع الدجاج، وتقديمها.

وضع صدور الدجاج وماء في قدر، وإضافة النعناع والبصل، ورفع القدر على النار وسلق الدجاج.
إضافة الأرز المنقوع والعدس والبرغل المنقوع، وترك المكوّنات على النار حتى تنضج.
إضافة صلصة البندورة، وترك المكوّنات مع الصلصة حتى تنضج مع الفلفل والملح، وتقديم الشوربة ساخنة.