طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالكريمة

شوربة لسان العصفور بالكريمة والفطر

المكوّنات:

• نصف كيلو غرامٍ من الفطر الأبيض الطازج المقطع إلى شرائحٍ.
• كوبٌ من الجزر مفروم إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الزيتون.
• كوب من الكرفسٍ المفرومٍ إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
• ربع كوبٍ من الطحين.
• حبة شالوت مفرومة مكعبات.
• ثلث كوبٍ من عصير العنب الأبيض.
• أربعة أكوابٍ من خلاصة الخضار “مرق خضار”.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الزعتر المجفف.
• كوبٌ من معكرونة لسان العصفور مسلوقةً “نضاجة ثلاثة أرباع النضج”.
• ملحٌ وفلفلٌ أسودٌ -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
• ثلاثة أرباع كوبٍ من الكريمة.

طريقة التحضير:

• وضع زيت الزيتون في قدرٍ مناسبٍ، ورفعه على نارٍ متوسطةٍ، وإضافة الفطر والجزر والكرفس والشالوت، والتحريك جيدًا من خمس إلى سبع دقائقٍ، حتّى تصبح المكوّنات طريّةً.
• إضافة الفلفل والملح والطحين، والتحريك لمدّة دقيقتين.
• إضافة الزعتر وعصير العنب، وخفض النارأسفل القدر وتركه لمدَّة دقيقتين، ثمَّ إضافة خلاصة الخضار والتحريك حتّى تغلي المكوّنات معًا.
• إضافة لسان العصفور إلى المكوّنات، ثمَّ تغطية القدر وتركها على نارٍ هادئةٍ مدَّةً تتراوح من خمسٍ إلى سبع دقائقٍ.
• إضافة البقدونس والكريمة، وتحريك المكوّنات قليلًا، ثمَّ إطفاء النار وتقديم الشوربة مع رشة بقدونس.

شوربة لسان العصفور

المكوّنات:

• فص ثومٍ كبيرٍ ومهروسٍ ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• نصف كوبٍ من معكرونة لسان العصفور.
• حبة بصلٍ صغيرةٍ مفرومةٍ ناعمًا.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• أربعة إلى خمسة أكوابٍ من مرق اللحم أو الدجاج.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة المطحونة.
• بقدونسٌ مفرومٌ للتزيين.

طريقة التحضير:

• وضع الزيت في قدرٍ سميك القاعدة، ورفعه على نارٍ قويةٍ، وإضافة الثوم والبصل إليه والتحريك حتّى يلين البصل والثوم دون أن يتغير لونهما.
• إضافة لسان العصفور والتحريك على النار لمدَّة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين حتّى يصبح باللون الذهبي.
• رش الدقيق فوق لسان العصفور وتحريك المكوّنات حتّى يختلط الدقيق جيدًا مع المكوّنات.
• إضافة الملح والمرق والقرفة والفلفل، وتحريك المكوّنات جيدًا، وترك المكوّنات على النار حتّى تغلي مع التحريك من حين لآخرٍ كي لا يتجمع الدقيق في قاع القدر.
• تغطية القدر وتركه على نارٍ منخفضةٍ حتّى ينضج لسان العصفور من عشر دقائقٍ إلى ربع ساعةٍ، وإضافة المزيد من من المرق في حال كانت الشوربة سميكةً -حسب الرغبة-.
• سكب الشوربة في الأطباق المخصصة، وتزيينها بالبقدونس وتقديمها مباشرةً.

شوربة لسان العصفور بالشوفان

المكوّنات:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
• حبتان من البصل مفرومتان ناعمًا.
• نصف كيلو غرامًا من الكرفس المقطع.
• ملحٌ -حسب الرغبة-.
• ثلاث ملاعقٍ كبيرةٍ بقدونس.
• ملعقةٌ صغيرةٌ فلفلٌ أحمرٌ حلوٌ.
• لتران من الماء.
• ثلاث ملاعقٍ كبيرةٍ من لسان عصفور.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• ثلاث ملاعقٍ كبيرةٍ من الشوفان.
• ثلاث ملاعقٍ كبيرةٍ من النعناع الطازج المفروم.
• نعناعٌ يابسٌ “للتزيين”.

طريقة التحضير:

• وضع الزيت في قدرٍ ورفعه على النار، وإضافة الدجاج والبهارات والبصل المفروم والملح وقلي المكوّنات معًا.
• إضافة النعناع الطازج والكرفسن وقلي المكوّنات معًا مدَّة عشرين دقيقةً على نارٍ منخفضةٍ جدًا مع التحريك.
• إضافة معجون البندورة والماء، وإضافة الشوفان ولسان العصفور بعد أن تبدأ المكوّنات بالغليان، وتركها على النار مدّة عشر دقائقٍ حتّى تنضج، وإضافة عصير الليمون والبقدونس وتقديمها مباشرةً.

شوربة لسان عصفور بالكريمة

المكوّنات:

• جبنة بارميزان.
• لسان عصفورٍ.
• مرقةٌ.
• كريمة لباني.
• زبدةٌ.
• ريحانٌ طازجٌ.
• زيتٌ.
• فلفلٌ أسودٌ.
• ملحٌ.

طريقة التحضير:

• وضع الزبدة والزيت في قدرٍ، وتشويح لسان العصفور فيه حتّى يصبح باللون الذهبي.
• إضافة المرقة والفلفل والملح والكريمة، ثمَّ إضافة الريحان وكميةٌ قليلةٌ من جبنة البارميزان المبشورة، وترك المكوّنات على النار حتّى تنضج وتقل كمية السائل و يصبح القوام كريميًا، ثمَّ تقديم الشوربة.