أذب الزبدة مع زيت الزيتون في قدر يسع لسبع لترات ونصف من السائل على نار بدرجة حرارة متوسطة، وأضف البصل وقلّيه مع التحريك المستمر حتّى يذبل ويصبح شفافاً واحرص على أن لا تدعه يتحمر.
صب الشوربة في أوعية تتحمل حرارة الفرن وضع شريحة خبز في كل وعاء (يمكن تقسيم الخبز إلى قطع صغيرة إن أردت)، وضع شريحة من جبنة البروفولون فوق كل شريحة خبز ونصف شريحة جينة سويسرية مقسمة وملعقة من جبنة البارميزان، وضع الأوعية فوق صينية خبز مسطحة وضع الصينية تحت الشواية حتّى تبدأ الجبنة بالغليان وتكتسب لوناً بنياً.
