تسخين الزيت في قدر كبير على نار متوسطة إلى مرتفعة الحرارة وإضافة البصل، والجزر، والكرفس، والفاصولياء الخضراء، والثوم، وطهيها مع التقليب بين الحين والآخر حتى تطرى الخضار مدة عشر دقائق تقريباً.
إضافة المرق وترك الخليط حتى يبدأ بالغليان.
خفض درجة حرارة الموقد وطهي المكوّنات مع التقليب بين الحين والآخر مدة عشر دقائق أخرى حتى تنضج الخضار.
إضافة الفاصولياء البيضاء، والكرنب، والكوسا، والطماطم، والخل، والملح، والفلفل الأسود، ثمّ رفع درجة حرارة الموقد حتى تعود الشوربة إلى الغليان وتركها حتى تنضج الكوسا مدة عشر دقائق تقريباً.
تقديم الشوربة مع ملعقة صغيرة من صلصة البيستو على الوجه.
شوربة الملفوف
مدة تجيهز المكوّنات
30 دقيقة
مدة التحضير
ساعة و30 دقيقة
تكفي لـ
5 أشخاص
السعرات الحرارية
108 سعرة حرارية
المكوّنات
نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون (اختيارية).
أربع حبات بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
حبتان من الفلفل الرومي الأخضر مقسمتان إلى مكعبات صغيرة.
تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، وقلي البصل والفلفل الرومي حتى يطرى ويخرج سوائله ويتحمر البصل مدة خمس وثلاثين دقيقة تقريباً مع تقليبها بين الحين والآخر.
إبعاد المقلاة عن النار، ووضع الماء والملفوف في قدر كبير، ثمّ إضافة الطماطم والكرفس وأخيراً البصل والفلفل الرومي المقلي من دون تقليبها.
تسخين الشوربة على نار متوسطة الحرارة حتى تبدأ بالغليان وتقليب الخضار، ثمّ خفض درجة حرارة الموقد وترك الشوربة على النار مدة 50 إلى 60 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر.
تقديم الشوربة فوراً أو حفظها في أوعية محكمة الإغلاق في البراد لمدة تصل إلى خمسة أيام.
