شوربة الفطر بالزعتر

افرم الثوم والكراث جيداً.
أذب الزبدة في وعاء كبير الحجم، ثمّ أضف إليها الثوم والكراث، وحرك لمدّة تتراوح بين أربع إلى خمس دقائق.
أضف الفطر والزعتر إلى المقلاة، وارفع درجة حرارة النار وحرّك المزيج لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
أضف مرق الدجاج أو مرق الخضار إلى المزيج واتركه لمدّة خمس دقائق.
أزل الخليط عن النار، ثمّ ضعه داخل محضرة الطعام واخلط المكوّنات إلى أن يتكون لديك مزيج سلس، ثمّ استخدم عصا المزج وحرك المزيج إلى أن يصبح متجانساً.

شوربة الفطر بالكريمة

أشعل النار بحرارة متوسطة، واستخدم وعاء كبير الحجم من أجل إذابة الزبدة.
أضف الفطر إلى المقلاة مع إضافة رشة من الملح واطبخه إلى أن تخرج عصارته.
خفف الحرارة واستمر في طهي الفطر إلى أن يصبح لون الفطر بني مائل للذهبي وتتبخر كامل العصارة.
ضع القليل من الفطر جانباً من أجل التزيين.
اخلط البصلة المقطعة مع الفطر لمدّة خمس دقائق، إلى أن تُصبح ناضجة وطرية.
أضف ملعقة الطحين إلى المزيج وحرّكه لمدّة دقيقتين، وذلك لإزالة طعم الطحين.
اصنع حزمة من أوراق الزعتر الطازج واربطها مع بعضها ثمّ أضفها إلى المزيج.
أضف الثوم، ثمّ الماء ومرق الدجاج إلى المزيج واتركه لمدّة ساعة.
أزل حزمة أوراق الزعتر، وأضف المزيج إلى الخلاط بكميّات قليلة وبشكل متدرج.
اخلط المزيج بسرعة إلى أن يصبح سلساً ومتجانساً.
أعد الشوربة إلى الوعاء وأضف إليه الكريمة المخفوقة وحرّك جيداً.
أضف رشة الملح والفلفل الأسود.

إنّ إضافة مرق الدجاج من أجل أن يُصبح أكثر سلاسة، إن كان مزيج الشوربة سميكاً بعض الشيء.
إنّ ورق الألمنيوم يساعد في جعل الطعام طرياً وأكثر رطوبة، كما أنّه يساعد على إبقاء الأطعمة طازجة.