إيدام باللحم

يُسخّن الفرن على حرارة مئتي درجةٍ مئوية.
يوضع الطحين في كيسٍ قابلٍ للإغلاق، ويُضاف له اللحم ويُرجُّ جيّداً حتى يتوزّع الطحين بالتساوي على مكعبات اللحم.
يُصب الزيت في صينيةٍ بمقاس 25×38 سنتمتراً، ويوزّع اللحم فيها على طبقةٍ واحدةٍ.
يشوى اللحم في الفرن لمدةِ ثلاثينَ دقيقةٍ، ثمَّ يُضاف له الجزر، والبازيلاء، والبطاطا، والبندورة، وخليط شوربة البصل، والملح، والفلفل الأسود.
تُحرّك المكوّنات بملعقةٍ خشبيةٍ، ثمَّ تُرجع الصينية إلى الفرن على حرارة مئةٍ وتسعينَ درجةٍ من ساعةٍ ونصف إلى ساعتين، أو حتى الحصول على درجة النضج المرغوبة.

إيدام الخُضار واللحم

تذوّبُ الزبدة في مقلاةٍ كبيرةٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، وتُحمّر فيها قطع اللحم حتى تتحمَّر من جميع الجوانب، ثمَّ تُرفع من المقلاة.
يُفرم الجزر والبصل، ويُقلبان في المقلاة لمدة خمس دقائق، ثمَّ يُرفعانِ من المقلاة.
يوضعُ كوبٌ من الماء في المقلاة ويُترك لمدة خمس دقائق حتى تُزال بقية الخُضار، واللحم الملتصق بالمقلاة وتتشكّلُ صلصةٌ مركزةٌ من النكهات.
تُقشّر البطاطا وتُقطّعُ إلى دوائر، ثمَّ تُصفُّ في صينيةٍ كبيرة وتتبل جيّداً بالملح والفلفل الأسود.
يُضاف خليط الجزر واللحم فوق البطاطا، وتُضاف الصلصة المتكونة في المقلاة، ونصف لتر من الماء.
تُغطَّى الصينية، وتُخبزُ في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وثمانين درجةٍ لمدة ساعةٍ ونصف، أو حتى ينضج اللحم وتتحمّر البطاطا.