شوربة الجريش
يعد الجريش أو البرغل من الأطباق الشعبية والتقليدية والمنتشرة في جميع أنحاء البلاد العربية، وبشكل خاص في بلاد الشام، وشبه الجزيرة العربية، كما يعتبر من أشهر الأكلات التي تعد في شهر رمضان، حيث يتميز بمذاقه الرائع، وباحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الصائم؛ مثل: البروتينات النباتية، والحيوانية ذات الجودة العالية، والكربوهيدرات، والألياف التي تزيد الشعور بالشبع، والامتلاء، إضافةً إلى الدهون المشبعة، وهو من المواد التي تقي من سرطان القولون، كما أنه يعالج مشاكل عسر الهضم، ويحافظ على مستويات السكر في الدم، ويقي من الإصابة بالإمساك، إلا أنه غير مناسب للمصابين بحساسية ضد الجلوتين، بسبب احتوائه على القمح، وسوف نذكر في هذا المقال كيفية تحضير شوربة الجريش باللحم، وشوربة الجريش باللحم باللبن.
شوربة الجريش باللحم
المكوّنات
- كوب من الجريش الحب.
- ربع كيلوغرام من اللحم المقطع.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- حبة من البصل المقطعة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- حبتان من البندورة المقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان صغيرتان من رب البندورة.
- أربع حبات من الليمون المجفف الأسود.
- عودان من القرفة.
- خمس حبات من الهال.
- خمس حبات من القرنفل.
- ورقتان من أوراق الغار.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- اغسلي الجريش أكثر من مرة بالماء، ثم انقعيه في الماء الفاتر لمدة ساعة كاملة.
- سخني كمية من الزيت النباتي على درجة حرارة متوسطة، ثم ضعي الثوم، والبصل، وقلبيهما حتى يكتسبا اللون الذهبي.
- أضيفي قطع اللحم إلى مزيج البصل مع التلقيب حتى يتغير لونه، ثم ضعي القرفة، والبندورة، ورُب البندورة، والليمون الحب.
- ضعي القرنفل، والهال، وورق الغار في مصفاة محكمة الإغلاق، ثم ضعيها في الشوربة.
- اتركي الشوربة على نار متوسطة الحرارة لمدة ساعة، أو حتى ينضج الجريش، واللحم، ثم نكهيه بالفلفل، والملح.
شوربة الجريش باللحم واللبن
المكوّنات
- كوبان من الجريش الحب.
- حبة من البندورة المقطعة إلى قطع صغيرة.
- نصف حبة من البصل المقطعة.
- نصف كيلوغرام من اللحم المقطع.
- زيت نباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- كوب من مرقة اللحم.
طريقة التحضير
- سخني كمية من الزيت النباتي على النار، ثم ضعي البندورة، والبصل مع التقليب حتى تتجانس المكوّنات.
- اسلقي الجريش في الماء على النار
- أضيفي الجريش المسلوق إلى مزيج البصل واللحم، ثم زيدي المرق، واتركي الشوربة على النار حتى الغليان.
