عمل شوربة الحريرة
شوربة الحريرة
الحريرة هي عبارة عن شوربة تعود أصولها إلى بلاد الأندلس، وهي معروفة بشكلٍ كبير في المطبخ الجزائري والمغربي، حيث تعتبر وجبة غذائيّة كاملة يتم تقديمها في شهر رمضان المبارك إلى جانب التمر، أو الزلابيّة في المغرب، أو مع البوراك والمعقودة في الجزائر، ويمكن تحضير الحريرة مع اللحم أو بدون، وفي هذا المقال سنقدم طريقتين لتحضير الحريرة في المنزل.
طريقة شوربة الحريرة
المكوّنات
- حبتان من البندورة مقشرتان ومهروستان.
- بصلة مفرومة.
- ثلث كوب من كلٍّ من:
- الكزبرة المفرومة.
- البقدونس المفروم.
- النودلز.
- الطحين.
- عود كرفس مفروم.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة البندورة.
- ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- كوب من الحمص المنقوع.
- نصف كوب من العدس المنقوع مدّة ساعة كاملة.
- لتران من الماء.
طريقة التحضير
- نضع البصل، والبقدونس، والكزبرة، والكرفس، والبندورة، والملح، والفلفل، والزنجبيل، والزبدة، والعدس، والماء في قدرٍ على نار متوسطة.
- نغطي القدر، ونتركه على النار مدّة ساعة إلّا ربعاً مع التحريك بين الوقت والآخر حتّى تنضج المكونات بالكامل.
- نضيف الحمص، وصلصة البندورة بعد نضوج المكونات.
- نضيف الطحين، والنودلز إلى الخليط، ونترك شوربة الحريرة تطهى على النار مدّة عشر دقائق.
- نسكب الحريرة في طبق، ونقدمها ساخنة إلى جانب التمر.
شوربة الحريرة باللحم
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من لحم الخروف المقطّع إلى قطعٍ صغيرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍّ من:
- الكركم.
- القرفة الناعمة.
- جوزة الطيب.
- الفلفل الحارّ.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- بصلة مفرومة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الكرفس المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- كوب وربع من الطماطم المقطعة.
- سبعة أكواب من الماء.
- كوب إلّا ربعاً من العدس.
- علبة من الحمص المعلب.
- ربع كوب من الشعيريّة.
- بيضتان.
- عصير ليمونة.
- علبة من صلصة الطماطم.
- ملح طعام.
طريقة التحضير
- نضع اللحم في قدرٍ على النار، ونكهه بالكركم، والقرفة، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والفلفل الحار، وجوزة الطيب.
- نضيف الزبدة، والكرفس، والكزبرة، والبصل، ونترك القدر على نارٍ هادئة مدّة خمس دقائق مع التحريك المستمر.
- نضيف الطماطم المقطعة، وصلصة الطماطم ونتركه عىل النار مدّة ربع ساعة.
- نضيف كميّة كافية من الماء على المزيج، ونضيف العدس، ونتركه حتّى يغلي.
- نغطي القدر، ونتركه على نارٍ هادئة مدّة ساعتين حتّى تنضج المكوّنات تماماً.
- نضيف الحمص المسلوق قبل رفعه عن النار بحوالي عشر دقائق، ونتركه على نارٍ متوسطة.
- نضيف الشعيريّة إلى الشوربة، ونتركها مدّة عشر دقائق حتّى نضوجها تماماً.
- نخفق البيض، وعصير الليمون جيّداً.
- نضيف خليط البيض والليمون إلى المكونات مع التحريك لبعض الوقت حتّى يتكاثف المزيج قليلاً.
- نرفع شوربة الحريرة عن النار، ونقدمها ساخنة.