لسان العصفور

لسان العصفور هو نوع من أنواع المعكرونة صغيرة الحجم، وتتميز باحتوائها على كمية قليلة من النشويات، مما يجعل منها غذاءً مُناسباً لمن يتبعون الحميات الغذائية، ويُستعمل لسان العصفور في تحضير أنواع مختلفة من الشوربات، كشوربة لسان العصفور بالفطر، ولسان العصفور باللحمة المفرومة، ولسان العصفور بالخضار، وسنقدم في هذا المقال طريقة تحضير شوربة لسان العصفور المصرية.

شوربة لسان العصفور المصريّة

المكوّنات:

نصف كوب من معكرونة لسان العصفور المسلوقة.
كوب من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة.
أربعة فصوص من الثوم.
نصف كوب من الكوسا المقطعة إلى مكعبات.
نصف كوب من الباذنجان المشوي في الفرن.
ربع كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
ربع كوب من البقدونس المفروم.
كوب من الفليفلة الملوّنة، والمُقطعة إلى مكعبات.
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
ربع كوب من صلصة الصويا.

طريقة التحضير:

نُسخن الزيت في قدر على النار، ثمّ نُضيف البصل، والفلفل الحار، والثوم، والفليفلة الملوّنة، والكوسا، ونُحرك المكوّنات.
نُضيف الباذنجان، وصلصة الصويا، والفلفل، والملح، ونترك الخليط إلى أن يغلي، ثمّ نُضيف لسان العصفور المسلوق، ثمّ البقدونس، ونُواصل التحريك ثمّ نُقدم الشوربة ساخنة.

شوربة لسان العصفور بالجزر

المكوّنات:

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
حبة مفرومة من البصل.
حبتان من الجزر مُقطعتان إلى قطع صغيرة.
ثلاثة عيدان من الكرفس.
ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
ستة أكواب من مرق الخضار.
كوب من الماء.
أربعمئة غرام من الحمص المعلب المُصفى.
رشة من إكليل الجبل.
كوب من لسان العصفور.
ورقة من الغار.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

نُسخن زيت الزيتون في قدر على النار.
نُضيف كلّاً من البصل، والثوم، والجزر، والكرفس، ونُحرك لمدة خمس دقائق.
نُضيف الزعتر، ورشة من الفلفل الأسود، ونُحرك المكوّنات.
نُضيف المرق، والماء، ونُحرك ونُواصل التحريك، ونتركه إلى أن يغلي.
نُضيف كلّاً من إكليل الجبل، والحمص، ولسان العصفور، وورقة الغار، ثمّ نُخفض النار، ونترك الخليط لمدة عشر دقائق، ثمّ نُقدمه مع إضافة عصير الليمون إليه.

شوربة لسان العصفور بالفراخ

المكوّنات:

مكعبان من مرق الفراخ مُذوبان في أربعة أكواب من الماء.
صدران من الفراخ مقطعان إلى مكعبات صغيرة.
نصف كوب من معكرونة لسان العصفور.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ربع كوب من الجزر المقطع.
ربع كوب من البصل المفروم.
حبتان من الهال.
ورقة من الغار.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة مفرومة.
ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

نُذوّب الزبدة في قدر على النار.
نضع البصلة في الزيت ونُحركها.
نُضيف المعكرونة، والجزر، ونُحرك لدقيقتين.
نضع الفراخ، وحبتي الهال، وورقة الغار، والكزبرة.
نُنكه بالملح والفلفل، ونُحرك.
نُضيف مرقة الفراخ بالتدريج، ونترك الخليط إلى أن يغلي.
نُخفض حرارة النار، ثمّ نُغطي القدر، ونتركه لمدة نصف ساعة، ثمّ نُقدم شوربة لسان العصفور ساخنة.