الباذنجان

يعتبر الباذنجان من الخضروات التي يُفضّل عدد كبير من الناس تناولها، لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان ومنها، الكالسيوم، الحديد، ومغنيزيوم، والزنك، والفسفور، وغيرها الكثير من الفوائد، وعلاوة على فوائدها فهي تساعد في التخلص من بعض الأمراض ونذكر منها: مرض السكري، والضغط، وأمراض السرطان، والأعصاب

يُشار إلى أن جلدة الباذنجان تساعد في تجديد خلايا الدماغ، لذلك تفضل ربة المنزل تحضيره بشكل كبير وبعدة طرق، منها: المقلي، والمشوي، والمحشوّ، ومع المرقة، وسنقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير مرقة الباذنجان.

مرقة الباذنجان المشوي

المكونات

حبة كبيرة من الباذنجان، المقطعة إلى مربعات صغيرة.
حبتان متوسطتان من الكوسا الطازج، المقطعة إلى مربعات صغيرة.
نصف رأس من الثوم.
حبة متوسطة من البصل الأحمر، المقطع إلى مربعات.
علبة من صلصة الطماطم.
لتر من شوربة الدجاج.
ربع ملعقة كبيرة كمن الأوريجانو، المقطع.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
رشة من الفلفل الأسود.
ملح طعام حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون النقي.

طريقة التحضير

نشغل الفرن على درجة حرارة أربعمائة مئوية.
نختار صينية مناسبة، ونضع فيها أوراق الألمنيوم من جميع الجوانب.
نضع حبات الباذنجان والكوسا في الصينية، ثم نغطيهم بالملح، والفلفل والزيت.
نضع حبات الثوم في وعاء متوسط الحجم، ثم نضيف إليه زيت الزيتون، وملح الطعام، والقليل من الفلفل، ثم نحركهم جيداً ونسكبهم فوق الباذنجان والكوسا.
نلف الصينية بأوراق الألمنيوم.
ندخل الصينية إلى الفرن لمدة لا تزيد عن الساعة حتى تنضح الخضراوات وتصبح طرية، ومن الجدير ذكره أن فصوص الثوم تحتاج إلى خمسة عشر دقيقة إضافية حتى تنضج وتصبح طرية.
نضع أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون النقي في قدر قاعدته سميكة، ثم نتركه على نار عالية حتى يسخن.
نضيف البصل، والفلفل، والملح إلى الزيت ونشوحهم جيداً حتى يتغير لون البصل ويصبح شفافاً.
نضيف الثوم، وصلصة الطماطم، والأوريجانو، والخضراوات المشوية إلى البصل ثم نقلبهم مع بعضهم البعض.
نضيف شوربة الدجاج إلى الخليط حتى يغمر الخضروات بالكامل، ونتركه على نار عالية حتى يغلي، ثم نغلقه بإحكام ونتركه على نار هادئة لمدة لا تقل عن النصف ساعة، حتى نحصل على شوربة متماسكة.
نسكب الشوربة في طبق التقديم، ونزينها بالقليل من البقدونس المفروم، والكزبرة الخضراء المفرومة، ونقدم بجانبها طبق من المخللات، وطبق من الأرز الأبيض، وغيرها من المقبلات حسب الرغبة.