القيمة الغذائيّة للفلفل الحار

تخليل الفلفل الحار

غسل الفلفل الحار جيداً وتقطيعه إلى شرائح أو قطع، ثمّ وضعه في برطمان معقم.
إضافة كلٍ من: الملح، فص الثوم وورق الغار للفلفل، ثمّ ملء البرطمان بالزيت النباتي وإحكام إغلاقه.
ترك برطمان المخلل في حرارة الغرفة لمدّة ثلاث أيام مع تحريكه، ثمّ وضعه في الثلاجة لحين استخدام.

مكوّنات محلول التخليل:

تحضير المحلول:

وضع مكوّنات المحلول جميعها في مقلاة صغيرة الحجم على النار وتركها إلى أن تغلي، ثمّ خفض الحرارة مع تغطيتها وتركها جانباً حتى تبرد لمدّة عشر دقائق.
وضع شرائح الثوم، الشمندر واللفت في برطمان نظيف، ثمّ ملئه بالمحلول وتغطيته جيداً.
ترك البرطمانات في حرارة الغرفة لمدّة أسبوع، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة لحين استخدامها.

مدّة التحضير	ثلاثون دقيقة
تكفي لِ	ثمانية أشخاص

مكوّنات محلول التخليل:

وضع كمية مناسبة من الماء في قدر وغليها، ثمّ إضافة اللومي إليها وتركها لمدّة عشر دقائق وهي تغلي.
إزالة اللومي من القدر مباشرةً ووضعها في ماء مثلج لمدّة عشر دقائق حتى يبرد، ثمّ تصفيته من الماء جيداً.
تقشير الثوم وتقطيعه إلى شرائح، وتقطيع الفلفل الحار إلى حلقات رقيقة ثم خلطهم مع الكركم، والكمون.
تقطيع الليمون إلى أربع قطع ثمّ حشو كل جزء بخليط الثوم، ووضعهم في البرطمان بعد حشو الليمون.
إذابة السكر، والملح في كمية الماء ثمّ سكب المحلول في البرطمان لملئه مع تغطية سطحه بالزيت النباتي.
تغطية البرطمان بإحكام ووضعه لمدّة أسبوع قبل تقديمه.

مدّة التحضير	خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ	شخصين

خلط كلٍ من الملح، والماء معاً في قدر على النار ليبدأ بالغليان ثمّ رفعه عن النار وتركه في حرارة الغرفة ليبرد.
وضع شرائح اللفت، وشرائح الشمندر في برطمان نظيف، ثمّ سكب الماء المملح فيه لغمره تماماً.
ترك البرطمان في حرارة تصل إلى عشرين درجة مئوية، ثمّ تركه لمدّة أسبوع إلى أسبوعين إلى أن ينضج.