مخلل اللفت

وضع اللفت في مصفاة بلاستيكية ثمّ نثر الملح على اللفت ثمّ تقليبه جيداً ثمّ تركه لعدة ساعات حتى يتخلص من السوائل.
إحضار مرطبان مناسب لكمية اللفت.
وضع اللفت، والشمندر في المرطبان.
وضع الماء والملح في قدر متوسط الحجم ثمّ وضع القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء ويذوب الملح ثمّ إضافة الخل على الماء.
سكب خليط الماء والملح على اللفت ثمّ تركه إلى أن يبرد الماء تماماً ثمّ إغلاق المرطبان بإحكام.
وضع المرطبان لمدّة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع في مكان بارد وجاف إلى أن يتخلل اللفت ثمّ تقديمه.

مخلل الفلفل المحشي

مئة وخمسون غراماً من جبن الفيتا.
ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
قرنان من الفلفل الحار المفروم.
زيت الزيتون.
الخبز -للتقديم-.
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- الفلفل الأحمر الحلو مفروم ناعم.
- الفلفل الأخضر الحلو المفروم ناعم.
- الزيتون الأسود المفروم.
- الزيتون الأخضر المفروم.

وضع جبن الفيتا، والفلفل الأحمر الحلو، والفلفل الأخضر الحلو، والثوم، والزيتون الأسود، والزيتون الأخضر، والفلفل الحار في طبق ثمّ التقليب ليختلط جيداً.
غسل قرون الفلفل ثمّ نزع الرأس ثمّ نزع البذور بعد ذلك غسلها من الداخل جيداً.
تجفيف داخل القرون بورق المطبخ.
حشو القرون بخليط الجبن ثمّ وضعها في طبق عميق ثمّ غمرها بزيت الزيتون ثمّ وضعها بالثلاجة لعدة ساعات ثمّ تقديمه مع الخبز.

وضع الجزر في مرطبان كبير.
وضع الماء، والملح، والثوم، والكزبرة، والكمون في قدر متوسط الحجم ثمّ وضع القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء.
سكب الماء على الجزر ثمّ إضافة الخل ثمّ ترك الجزر إلى أن يبرد تماماً.
سكب زيت الزيتون على الجزر ثمّ إغلاق المرطبان بإحكام.
وضع المرطبان في مكان جاف وبارد لمدّة شهر إلى أن يتخلل الجزر ثمّ تقديمه.

إحضار مرطبان مناسب لكمية الخيار.
عمل شقوق في حبات الخيار باستعمال السكين ثمّ وضع حبات الخيار بحيث تكون متراصة في المرطبان ثمّ إضافة الثوم، والفلفل.
وضع الماء والملح في قدر متوسط الحجم ثمّ وضع القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء ويذوب الملح بعد ذلك إضافة الخل على الماء.
سكب خليط الماء والملح على الخيار ثمّ ترك الخيار إلى أن يبرد الماء تماماً ثمّ إغلاق المرطبان بإحكام.
وضع المرطبان في مكان بارد وجاف إلى أن يتخلل الخيار لمدّة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ثمّ تقديمه.