مخلّل الجزر بالخلّ وزيت الزيتون

وضع كل المكوّنات السائلة في وعاء وإضافة الملح والسّكر لتذويبهما فيه.
وضع بقيّة المكوّنات في برطمان كبس وإضافة المكوّنات السائلة إليه حتى يصل السّائل إلى سطح البرطمان.
غلق البرطمان بإحكام ووضعه في مكان دافئ حتى ينضج بشكل أسرع.
الانتظار عدة أيام حتى يظهر تغيّراً على الخضراوات في البرطمان والتأكد من أن المخلّل قد نضج.

مخلّل الجزر بالماء والملح

تقطيع الجزر بعد غسله على شكل مكعّبات.
خلط الملح، الكزبرة والكمّون في الماء، ووضعها في قدر وتركها لتغلي على النّار.
وضع الجزر في البرطمان، وسكب الماء المغلي فوقه، وتركه حتى يبرد.
وضع الزّيت فوق الجزر في البرطمان حتى يصل منسوب الماء إلى سطحه، ومن ثمّ إغلاقه جيّداً ووضعه في مكان دافئ حتى ينضج.

برش الجزر والثّوم برشاً خشناً ووضعه في وعاء واسع.
إضافة دبس الفليفلة، ملح اللّيمون، الملح، الخلّ الأبيض والسّكر ومزجها حتى تختلط جيّداً.
وضع كوب من زيت الزّيتون في قدر وتسخينه، ومن ثمّ إضافة الخليط السّابق إليه وتحميسه حتى ينضج الجزر.
إضافة القزحة قبل نضج الجزر بدقيقة، وتقليبها ومن ثمّ إزالة الخليط عن النّار.
وضع الجزر في برطمان مناسب، ووضع ملعقتين من زيت الزيتون لمنع الهواء من ملامسته.
استخدامه بعد عدّة أيام كطبق مقبّلات.

غسل الجزر وتقطيعه على شكل مكعبات صغيرة.
غسل الفاصولياء وإزالة أطرافها، ومن ثمّ تقطيعها بحجم الجزر.
وضع الجزر والفاصولياء في قدر يحتوي على ماء ساخن وتحريكها حتى يغلي الماء.
إضافة نصف كوب من الملح وكوب من الخلّ، وتقليبها عندما يغلي الماء لمدّة سبع دقائق تقريباً.
تصفية الجزر والفاصولياء من الماء تماماً وتنشيفها بورق المطبخ بحيث لا يتبقَّى فيها شيء من الماء.
وضع الخضراوات في وعاء عميق وإضافة الفلفل المقطّع، الثّوم، ثلاث ملاعق كبيرة من الملح البحري، البابريكا، ملح اللّيمون والجوز المقطّع وخلط المكوّنات جيّداً.
وضع الخليط في برطمان مناسب وجيّد التّغطية، وإضافة زيت الزّيتون حتى تغطيته تماماً والتأكد من تخلصه من جميع فقاعات الهواء الموجودة بين حبّات الخضار.
إحكام إغلاقه وحفظه في مكان دافئ لمدّة عشرة أيام، ومن ثمّ استخدامه كسلطة مخلّل أو مقبّلات.