خلط الماء بالملح وغليه جيداً، ورفعه عن النار وتبريده حتى حرارة أربع درجات مئوية.
صَف الشمندر واللفت في إناء معقم، وصَب الماء البارد المالح حتى يغمر القطع.
وضع ثقل على الخضار عندما يصل السائل لأعلاها ولتبقى مغمورة بالماء المالح جيداً في مكان منخفض الإنارة وفي حرارة تصل من ست عشرة إلى عشرين درجة مئوية حتى يصبح مذاق الخضار حامضاً، من أسبوع لأسبوعين تقريباً.
مخلل الخيار والشبت
مدة تجهيز المكونات
خمس دقائق
مدة الطهي
خمس دقائق
تكفي ل
أربعة أشخاص
المكونات
مئة غرام من الماء.
مئة غرام من خل البلسميك أبيض.
خمسة وعشرون غراماً من السكر.
سبعة ونصف غرام من الشبت.
خمسة غرامات من الملح، خشن.
مئة وعشرون غراماً من الخيار.
أربعون غراماً من بذور الخردل مقشرة.
طريقة التحضير
جمع الماء والخل والسكر والشبت والملح في وعاء.
تحريك المواد جيداً حتى يذوب السكر والملح.
إزالة البذور من الخيار، وتقطيعه لمربعات صغيرة، بقياس ثلاث ملليمترات.
وضع الخيار في كيس نايلون وإضافة المحلول الملحي ثم تفريغه من الهواء وتركه لمدة عشر دقائق.