Skip to content
أفضل طريقة لعمل مخلل الفقوس
المكونات
- فقوس (الخيار الأمريكي أو أي نوع من الخيار).
- خل التفاح الطبيعي.
- مياه.
- ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
- عود من كلٍ من:
- خمسة فصوص من الثوم المقشرة والمقطعة.
- ملعقة طعام من كلٍ من:
- الفلفل.
- بذور الخردل.
- الشطة المجففة.
طريقة التحضير
- تقطيع الفقوس إلى شرائح، ووضع جميع المكونات في برطمان معقم مع إضافة شرائح الفقوس إليهم.
- ملء ثلثي البرطمان بخل التفاح الطبيعي، وتعبئة البرطمان بالماء لغمر المكونات جيداً.
- إغلاق البرطمان بإحكام بعد تحريك المكونات معاً، ثم إدخاله إلى الثلاجة لاستخدامه في اليوم التالي.
مخلل الفقوس مع الشبت الطازج
مدة التحضير | 15 دقيقة |
تكفي لــ | برطمان |
المكونات
- حبتان من الفقوس الغير مقشر.
- كوب من كلٍ من:
- عشرون حبة من الفلفل الكامل الملون.
- عودان من الشبت الطازج.
طريقة التحضير
- غسل الفقوس بالماء ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة، ووضعه في وعاء زجاجي كبير جانباً.
- وضع كلٍ من: الخل، السكر، الماء والفلفل معاً في وعاء متوسط الحجم، ووضعه على نار متوسطة الحجم لإذابة السكر جيداً دون أن يغلي، ثم وضعه جانباً حتى يبرد.
- سكب الخليط المتكون عندما يبرد على الفقوس حتى يغمره بالكامل، وخلط المكونات بهدوء مع وضع عود الشبت على سطح البرطمان.
- إغلاق البرطمان بإحكام وإدخاله الثلاجة لمدة ثلاثة أيام على الأقل قبل استخدامه.
مخلل الفقوس مع الجيركن (الخيار الصغير)
مدة التحضير | 30 دقيقة |
تكفي لــ | برطمان |
المكونات
- كيلو غرام من كلٍ من:
- عشرة فصوص من الثوم المقشر.
- بضعة سيقان من الكرفس.
- نصف حفنة من البقدونس.
- حبة ليمون مقطعة إلى شرائح.
- عصير ليمونة واحدة.
- كوب ونصف من خل العنب.
- ملعقة طعام من السكر.
- ملح خشن.
- ماء مغلي ومبرد.
طريقة التحضير
- غسل كلٍ من: الخيار والفقوس بالماء جيداً.
- عمل ثقوب صغيرة بالخيار الصغير والفقوس ثم وضعهم في برطمان زجاجي.
- إضافة فصوص الثوم، وشرائح الليمون وأعواد الكرفس للبرطمان.
تحضير المحلول:
- غلي الماء وتركه حتى يبرد، على أن تكون كمية تعتمد على حجم البرطمان، أو بالإمكان غلي لترين إلى ثلاث لترات من الماء المملح وتركها حتى تبرد.
- إضافة السكر وعصير الليمون للماء البارد وتحريكهم معاً، ووضع البقدونس في أعلى البرطمان.
- سكب خل العنب في البرطمان أولاً، ثم تكملة البرطمان بالمحلول وإحكام إغلاقه، ثم تخزينه في مكان جاف لمدة خمسة عشر يوماً.
عمل المخلل الأمريكي
مدة التحضير | 45 دقيقة |
تكفي لــ | 1 برطمان |
المكونات
- رأسان من الزهرة كبيرة الحجم مقطعة.
- رأس من الملفوف مقطع إلى جوانح.
- أربعمئة وخمسون غراماً من كلٍ من:
- الجزر المقشر والمقطع إلى شرائح.
- فاصولياء خضراء.
- رأس من الثوم المقطع.
- ستة عشرة عوداً من الشبت المقسم.
- أربع ملاعق كبيرةمن بهارات التخليل.
تحضير المحلول:
- ثلاث لترات من الماء.
- لتر من الخل الأبيض.
- كوب من الملح الخشن.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير
- إحضار عدة برطمانات زجاجية معقمة.
- تحضير الخضروات وتقسيمها على البرطمانات، ووضع عودين من الشبت وفصين من الثوم في كل برطمان مع ملعقة صغيرة من البهارات المخصصة للتخليل.
- إضافة قرن من الفلفل الحار أو أكثر في كل برطمان وذلك حسب الرغبة.
- وضع كلٍ من: الماء، والخل، والملح والكركم معاً في قدر على النار لغليهم، ثم سكب الخليط المتكون في كل برطمان مع غمره جيداً.
- حفظ برطمانات المخلل في مكان بارد وجاف لمدة تتراوح بين أربعة إلى ستة أسابيع.